آلفا لینولنیک اسید ALA یک نوع اسید چرب با چند پیوند دوگانه است. دو گونه از این اسید وجود دارد:
آلفا لینولنیک اسید و گاما لینولنیک اسید
- آلفا لینولنیک اسید به اختصار ALA نامیده میشود و جزو خانواده اسیدهای چرب امگا ۳ به شمار میرود.
- گاما لینولنیک اسید به اختصار GLA نامیده میشود و جزو خانواده اسیدهای چرب امگا ۶ به شمار میرود.
آلفا لینولنیک اسید ALA در حقیقت یک کربوکسیلیک اسید با یک زنجیره ۱۸ کربنی و سه پیوند دوگانه cis است. ALA برای حفظ سلامتی بدن انسان ضروری است ولی چون درون بدن انسان تولید نمیشود لذا انسان مجبور است تا مقدار مورد نیازش را از طریق خوردن خوراکیهای سرشاز از ALA تأمین کند. آلفا لینولنیک اسید دارای منشأ گیاهی است. آ-ال-آ به عنوان یک منبع انرژی در بدن مصرف می شود و به عنوان یک ماده مادر نسبت به اسیدهای چرب امگا-۳ عمل می کند. اسیدهای چرب امگا-۳، فشارخون، انعقاد خون، ضربان قلب، استاع عروق خونی، پاسخ ایمنی و شکسته شدن چربی ها را تنظیم می کند. اسیدهای چرب ضروری در ساختن بافت مغز و اعصاب نیز نقش دارند. تنها برخی ازگیاهان حاوی آلفا لینولنیک اسید ALA هستند. این گیاهان عمدتاً شامل (rapeseed)، کتان (linseed) و روغن سویا است. برخی ماهی ها (مثلاً ماکرل و سالمون) حاوی اسیدهای چرب امگا-۳ هستند. ذرت، آفتابگردان، کتان، گل رنگ و کنجد غنی از اسیدهای چرب امگا-۶ است. این دو خانواده چربی بسیار مهم، ولی دارای دو نقش جداگانه در بدن هستند. لازم است تعادلی بین اسیدهای چرب امگا-۳ و امگا-۶ در رژیم غذایی وجود داشته باشد. مصرف بیش از حد هر یک موجب بروز بیماری می شود.
رژیم غذایی آمریکایی به طور تیپیک غنی از چربیهای امگا-۶ و فقیر از چربی های امگا-۳ است. مصرف بیش از حد روغن امگا-۶ و مصرف کم ماهی و پایین آوردن کلی مصرف چربی از سوی آمریکایی ها مهمترین دلایل به هم خوردن تعادل بین امگا-۶ و امگا-۳ در رژیم غذایی آمریکایی هاست. مصرف امگا-۶ به میزان بیشتر از امگا-۳ موجب تولید موادی می شود که التهاب زا هستند و دفاع بدن در مقابل بیماری ها را کم می کند. این بی تعادلی انسان را مستعد بیماری قلبی، شرایط التهابی نظیر تورم مفاصل، پسوریازیس و عفونتها و ضعف سیستم ایمنی می کند. در این موارد مصرف بیشتر امگا-۳ مؤثر است.
موارد کاربرد
اسیدهای چرب امگا-۳ دارای اثرات اثبات شده متعددی است. این موارد به خصوص جهت قلب مفید و در تخفیف علایم روماتیسم مفصلی و درمان اسکلروز متعدد و برخی بیماران مبتلا به دیابت و پیشگیری از سرطان مؤثر است. اخیراً اسیدهای چرب امگا-۳ در درمان میگرن و افسردگی به طور موفق بکار رفته است. آلفا لینولنیک اسید ALA در درمان سرطان پوست هم مفید است.
آلفا لینولنیک اسید ALA و سایر روغن های امگا-۳ در درمان موارد زیر بکار می رود:
بیماری قلبی: آ-ال-آ خطر بروز بیماری قلبی را با بهبود شریانا که خون را به بدن و مغز می رسانند و با کاهش کلسترول و تری گلیسرید خون کم می کنند.
فشار خون بالا.
بیماری های آلرژی و التهابی نظیر پسوریازیس و اگزما.
بیماری های خود ایمنی نظیر اسکلروز متعدد، لوپوس و سرطان.
آلفا لینولنیک اسید (ALA) هم آنتیاکسیدان است. شاید توضیح و تفسیر نقش آنتیاکسیدانها و تأکید روی اهمیت آنها به حد کافی انجام نشده باشد در حالی که بدن برای مبارزه با رادیکالهای آزاد که از تمرین، روحیه خراب، شرایط بد کاری و… تولید میشوند به آنتیاکسیدانها نیاز وافر دارد.
آنتیاکسیدانها از جمله مکملهایی هستند که مورد بیشترین کمتوجهی واقع شدهاند. متقاعدکردن یک بدنساز، خیلی جدی در خریداری کردن مکملی که شاید در طول سال او را از بالاکشیدن آب بینیاش کمک کند کاری بس دشوار و سخت است. اما همان فرد را میبینید که پول زیادی برای خرید کراتین، پودرهای پروتئینی و… خرج میکند.
باید بدانید که برخی از آنتیاکسیدانها ممکن است ریکاوری بعد از تمرین را تسهیل کرده، اثر آنابولیک انسولین را افزایش داده و از کاهش سنتز پروتئین که ممکن است از تمرین حاصل شود جلوگیری به عمل میآورند. وقتی که تمرین میکنید، فاکتورهای رشد آزاد میشوند، هورمونهای آنابولیک هم سطحشان بیشتر میشود که در نتیجه عضلاتتان بزرگتر میشوند، پاسخ آنابولیک بدن به تمرین الزاماً به واسطه تولید رادیکالهای آزاد بهترین پاسخ نیست و این موضوعی است که باید مورد بحث واقع شود. تمرین باعث افزایش تولید رادیکالهای آزاد میشود که میتواند به سلولها لطمه وارد کند. بررسیهای اخیر نشان دادهاند که رادیکالهای آزاد همچنین میتوانند مقدار سنتز پروتئین عضلات اسکلتی را کاهش دهند.
بنابر اعتقاد دانشمندان، افزایش سطح رادیکالهای آزاد میتواند باعث تخریب عضلات شود…
پیش از آنکه دچار استرس شوید، این نکته را بدانید بد نیست: گرچه تمرین در کوتاهمدت رادیکالهای آزاد را در بدن افزایش میدهد اما در واقع در بلندمدت موجب میشود دفاع طبیعی آنتیاکسیدانی بدن در مقابل آنها افزایش یابد. به عنوان یک بدنساز هر یک از شما میخواهید که ۲۴ ساعت از ۷ روز هر هفته را در وضعیت آنابولیک باشید.
در تلاش برای از سر راه برداشتن موانع عضلهسازی، کوچکترین نکات را نیز تحت نظر داشته باشید. بنابراین احتمالاً منطقی است که از یک مکمل آنتیاکسیدانیها در کنار رژیم غذایی خود بهره ببرید. مثلاً از ALA یا همان آلفالیپویک اسید بعد از تمرین استفاده کنید. آلفا لینولنیک اسید ALA به جلوگیری از کاهش سنتز پروتئین (که شاید طی افزایش تولید رادیکالهای آزاد به وقوع بپیوندند) کمک کرده، عملکرد انسولین را در بدن بهبود میدهد و ریکاوری بدن را از تمرین تسهیل میسازد. بدنسازان عمدتاً برای کسب بهترین نتایح از آلفا لینولنیک اسید ALA ، ۱۰۰ الی ۴۰۰ میلیگرم از آن را همراه با وعده بعد از تمرین خود مصرف میکنند که اگر میخواهید از آن استفاده کنید با پزشک مشورت کنید.
تحقیق در ایران : بررسی آلفا لینولنیک اسید و خطر بروزدیابت نوع 2: مرورسیستماتیک مطالعات کوهورت
در سال 1394 تحقیقی توسط یکی از دانشجویان دکترای دانشگاه علوم پزشکی دانشگاه ایران صورت گرفته است که نشان داده مصرف آلفا لینولنیک اسید ALA می تواند احتمال ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش دهد. با هم به چکیده ای از این مقاله نگاه می کنیم.
منابع :
مجله ره آورد سلامت ،دوره 1 ،شماره 1 ، پاییز 1394
فرزین جباری هیچگونه تائیدی بر تاثیرات مثبت این دارو ها و محصولات ندارد و این مطالب از سایت های خارجی ترجمه شده است. شرکت های سازنده پاسخگوی سوالات ما در مورد دوپینگ تست آن و عوارض بر روی بدن انسان نبوده اند و این مطالب فقط در جهت مطالعه و تحقیق می باشند.
بتاتور بادی اتک BETATOR BODY ATTACK چیست؟
داشتن تغذیه، تمرین و مکمل مناسب کلید بهبود و افزایش نتایج دریافتی میباشد.بر اساس تحقیقات قوی و نتایج ثابت شده انتخاب میتواند شفاف باشد.بتاتور یکی از مکملهایی میباشد که میتواند نتایج تمرینات شما را بهبود بخشد.بتاتور فرم خالص و بدون اسید بتا هیدورکسی بتا متیل بوتیرات (HMB) میباشد. بتاتور بادی اتک BETATOR BODY ATTACK به طور طبیعی در بدن طی متابولیسم آمینو اسید ضروری لوسین تولید می شود که این آمینو اسید نیز خود در مواد غذایی نظیر گوشت، ماهی، دانه سویا و یونجه یافت می شود.
بر اساس تحقیق دانشمندان تاثیر مثبت (HMB) روی افزایش قدرت، افزایش حجم خالص عضلانی و کاهش آسیبهای ماهیچه ای و بهبود ریکاوری بعد از تمرینات سنگین ثابت شده است.بتاتور که قابلیت جذب آسان تری دارد جزو تشکیل دهندهه اصلی (HMB) در مکملها بوده است.اکنون گسترش تولیدات به دانشمندان این اجازه را داده است تا آنها این استدلال را داشته باشند که (HMB) به عنوان بتاتور میتواند راهی بسیار موثر تری برای رساندن (HMB) به بدن باشد.
در سال ۲۰۰۹ دانشمندان به خواص جنبش شناسی این فرم از انتقال (HMB) پرداختند و در سال ۲۰۱۱ نتایج منتشر شده حاکی از جذب سریعتر، افزایش سطح (HMB) در جریان خون و افزایش پاکسازی بافتها بود.این تحقیق بزرگ روی انتقال این فرم از (HMB) باعث شد تا تحقیقات بالینی زیادی روی آن انجام شود که نتیجه آن کارایی و ایمنی این روش را ثابت کرد.نتایج مصرف بتاتور گواهی بر گمان و فرضیه دانشمندان شد و مشخص شد که این فرم انتقال جدید نسبت به فرم رایج (HMB) دارای برتری بیشتری میباشد.
هنگام بهبود عملکرد در تمرینات میزان سرعت تبدیل و تجزیه پروتئین در ماهیچهها نقشی بسیار مهم را ایفا میکند.هنگامی که سنتز پروتئین با میزان تجزیه پروتئینها یکسان باشد شما دیگر افزایش پروتئین در ماهیچههای خود را شاهد نخواهید بود.بتاتور از طریق دو مکانیسم میتواند میزان پروتئین ماهیچهها را افزایش دهد.بتاتور از طریق گذرگاه (ubiquitin-proteasome proteolytic) میتواند میزان تجزیه پروتئین در ماهیچهها را کاهش دهد. بتاتور بادی اتک BETATOR BODY ATTACK همچنین از طریق گذرگاه (mTOR) میتواند میزان سنتز پروتئین را افزایش دهد.
کاهش میزان تجزیه پروتئین در ماهیچه ها
بتاتور میتواند باعث کاهش تجزیه پروتئین در سطح مولکولی که حاصل انجام تمرینات پر فشار میباشد شود.انجام تمرینات سنگین نشان داده است که میتواند از طریق گذرگاه (ubiquitin-proteasome proteolytic) باعث افزایش میزان تجزیه پروتئین در ماهیچهها شود.بتاتور با کاهش فعالیت و اجزای کلیدی تنظیم کننده گذرگاه (ubiquitin-proteasome proteolytic) این امر را انجام میدهد که نتیجه آن از دست رفتن کمتر پروتئینها میباشد.در یک تحقیق بالینی مشخص شد که بتاتور میتواند میزان تجزیه پروتئین در ماهیچهها را ۵۷% کاهش دهد.اگرچه مکانیسم دقیق تاثیر گذاری گذرگاه (ubiquitin-proteasome proteolytic) در حال حاضر شناخته شده نمیباشد اما بر اساس تحقیقات هم در نمونههای انسانی و هم در نمونههای حیوانی نتایج یکسان بوده است و باعث کاهش تجزیه پروتئینها شده است که نتیجه آن کمک به حفظ حجم بیشتر ماهیچهها میباشد.
بهبود سنتز پروتئین در ماهیچه ها
بتاتور بادی اتک BETATOR BODY ATTACK از طریق چندین مکانیسم نظیر گذرگاه (mTOR) که تحریک کننده آغاز فرایند سنتز پروتئین میباشد میتواند میزان تولید پروتئین در ماهیچهها را افزایش دهد.اگرچه آغازسازی سنتز پروتئین میوفیبریلار تحت تاثیر چندین فاکتور میباشد اما (mTOR) فاکتور اصلی تنظیم کننده در افزایش مستقیم سنتز پروتئین در ماهیچهها میباشد.پروتئینهای میوفیبریلار پروتئینهایی در عضلات هستند که باعث ایجاد انقباضات میشوند و در واقع مسول میزان قدرت انقباضات عضلانی میباشند.بتاتور نشان داده است که میتواند باعث افزایش فسفوریلاسیون در (mTOR) شود بنابراین از این طریق گذرگاه سیگنال رسانی (mTOR) فعال خواهد شد.سپس (mTOR) میتواند باعث تحریک سنتز پروتئین یا تنظیم مجدد آن در ماهیچهها شود.بر اساس تحقیقات مشخص شد که بتاتور میتواند میزان سنتز پروتئین را تا ۷۰% افزایش دهد.
قدرت
بر اساس تحقیقات مشخص شد که مصرف بتاتور بادی اتک BETATOR BODY ATTACK میتواند باعث کمک به افزایش حداکثری قدرت از تمرینات با وزنه شود.بر اساس تحقیق انجام شده در سال ۲۰۱۴ به مدت ۱۲ هفته گروهی از مردان ورزیده و تمرین کرده تحت تمرینات با وزنه قرار گرفتند که هفته ۹ و ۱۰ آن دارای شدت تمرینی بسیار بالایی بود.طی این تحقیق افرادی که بتاتور بادی اتک BETATOR BODY ATTACK مصرف کرده بودند در مجموع یک تکرار حداکثر خود در حرکتهای پرس سینه، اسکات و ددلیفت به میزان ۷۷.۱ کیلوگرم افزایش وزنه و قدرت را تجربه کرده بودند در صورتی که گروهی که دارونما (دارویی بی تاثیر) مصرف کرده بودند تنها شاهد افزایش وزنه به میزان ۲۵.۳ کیلوگرم بودند. این افزایش قدرت حاصل از مصرف بتاتور نشان دهنده چیزی فراتر از ۲۰۰% افزایش قدرت میباشد.
توان
با مصرف بتاتور بادی اتک BETATOR BODY ATTACK شما میتوانید به حداکثر توان خود دست یابید.افزایش توان ماهیچهها در هر ورزشی بسیار مهم میباشد.در یک تحقیق ۱۲ هفته ای انجام شده در سال ۲۰۱۴ میزان توان بر اساس تست تعیین حداکثر توان دوره ای وینگیت و همچنین از طریق تست پرش عمودی مورد آزمایش قرار گرفت.در طول این تحقیق ۱۲ هفته ای افرادی که از بتاتور استفاده کرده بودند در تست وینگیت شاهد افزایش توان ۱۸% بودند اما افرادی که از دارونما استفاده کرده بودند تنها شاهد افزایش توان به میزان ۱۲% بودند. مصرف بتاتور بادی اتک BETATOR BODY ATTACK همراه با انجام تمرینات در تست وینگیت باعث افزایش توان به میزان ۵۴% شد. پرش عمودی نیز یکی دیگر از معیارهای تعیین توان انفجاری ماهیچهها میباشد.مشابه با تست توان وینگیت، در این تست نیز مصرف بتاتور توان را به میزان ۱۹% افزایش داد و این در حالی بود که افزایش توان در افرادی که از درونما استفاده کرده بودند تنها ۱۲% بود.همچنین مصرف بتاتور همراه با انجام تمرینات نشان داد که میتواند باعث افزایش توان به میزان ۵۸% شود.
تغییر ظاهر فیزیکی
مصرف بتاتور بادی اتک BETATOR BODY ATTACK همراه با انجام تمرینات پر فشار نشان داده است که میتواند باعث بهبود و تغییر شکل فیزیکی شما شود.مصرف بتاتور هم از طریق افزایش حجم خالص عضلانی و هم از طریق چربی سوزی میتواند شکل ظاهری شما را بهبود بخشد.بر اساس یک تحقیق ۱۲ هفته ای در سال ۲۰۱۴ مصرف کنندگان بتاتور شاهد افزایش حجم خالص عضلانی به میزان ۷.۴ کیلوگرم بودند که این میزان در افرادی که از دارونما استفاده کرده بودند تنها ۲.۱ کیلوگرم بود که این میزان نشان دهنده افزایش حجم عضلات به میزان ۲۵۰% میباشد.البته افراد تحت آزمایش نه تنها توانستند عضله سازی خالص انجام دهند بلکه موفق به چربی سوزی نیز شدند.افرادی که از بتاتور استفاده کرده بودند شاهد چربی سوزی به میزان ۵.۴ کیلوگرم بودند در حالی که افرادی که از دارونما استفاده کرده بودند تنها شاهد کاهش چربی به میزان ۱.۷ کیلوگرم بودند که این نیز نشان دهنده افزایش چربی سوزی به میزان ۲۱۰% میباشد.
تحقیقات همچنین نشان میدهد که مصرف بتاتور بادی اتک BETATOR BODY ATTACK می تواند باعث افزایش ضخامت ماهیچهها نیز شود.ضخامت ماهیچهها نیز یکی دیگر از مقیاسهای افزایش حجم میباشد.در این تحقیق میزان ضخامت عضلات چهار سر شرکت کنندگان از طریق آزمایش اولترا سونوگرافی مورد اندازه گیری قرار گرفت.افرادی که از بتاتور استفاده کرده بودند شاهد افزایش ضخامت ۱۴.۳% بودند در حالی که افرادی که از دارونما استفاده کرده بودند تنها شاهد افزایش به میزان ۴.۸% بودند.در این آزمایش نیز مشخص شد که افزایش ضخامت حاصل از مصرف بتاتور ۲۰۰% در طول یک دوره ۱۲ هفته ای بیشتر میباشد.
ریکاوری
شروع یک برنامه تمرینی یا ارتقا دادن سطح یک برنامه تمرینی به مراحل بالاتر میتواند باعث ایجاد استرس و آسیب به ماهیچهها شود.بتاتور ثابت کرده است که میتواند باعث کند شدن فرایند آسیب ماهیچهها شود و شما را در رسیدن به یک ریکاوری سریعتر از همان اوایل شروع تمرین کمک کند.در تحقیق انجام شده در سال ۲۰۱۳ مشخص شد که بتاتور میتواند باعث کاهش سروم کراتین کیناز (CK) در افراد ورزیده و تمرین کرده طی تمرینات پر فشار شود.سرم (CK) در افرادی که از دارونما استفاده کرده بودند پس از ۴۸ ساعت به میزان ۳۲۹% افزایش پیدا کرد در حالی که این افزایش در افرادی که از بتاتور استفاده کرده بودند تنها ۱۰۴% افزایش پیدا کرده بود که این موضوع نشان میدهد که بتاتور میتواند بسیار از آسیب دیدن عضلات جلوگیری کند.در طول هفته ۹ و ۱۰ شدت و فراوانی تمرینات دوباره افزایش پیدا کرد. بتاتور بادی اتک BETATOR BODY ATTACKنیز دوباره باعث کاهش در میزان سرم (CK) و آسیب دیدن ماهیچهها با این میزان تغییر در شدت شد. بتاتور میتواند در طی تمرینات پر فشار ماهیچههای شما را حفاظت کند و به ریکاوری عضلات شما سرعت بیشتری بخشد.
عملکرد هوازی
در تحقیق اخیر انجام شده تاثیر بتاتور بادی اتک BETATOR BODY ATTACK روی نشانگرهای عملکرد هوازی در مردان و زنان تحت تمرینات اینتروال پر فشار (HIIT) مورد آزمایش قرار گرفت.در طی ۴ هفته شرکت کنندگانی که از بتاتور استفاده کرده بودند شاهد افزایش جذب اکسیژن (VO2peak) و افزایش آستانه تهویه هوا بودند.در این تحقیق اشاره شده است که ترکیب تمرینات (HIIT) همراه مصرف بتاتور میتواند دارای نتایج بیشتر در نشانگرهای متابولیسم هوازی نسبت به انجام تمرینات (HIIT) به تنهایی شود.
چطور از بتاتور بادی اتک BETATOR BODY ATTACK استفاده کنیم
زمان مصرف و دوز مصرف برای دریافت نتایج مطلوب بسیار مهم میباشد.دوز پیشنهادی برای بتاتور ۱۰۰۰ میلیگرم سه بار در روز میباشد.شما باید دوزهای روزانه خود را به سه بخش مساوی تقسیم کرده و در طول روز استفاده کنید.برای دریافت مزایا هنگام تمرین یکی از وعدههای خود را ۳۰ دقیقه قبل از تمرین مصرف کنید.این کار باعث میشود تا سطح بتاتور در جریان خون قبل از تمرین به حداکثر میزان خود برسد که نتیجه آن افزایش کارایی میباشد.
منبع : سایت مکملها
فرزین جباری هیچگونه تائیدی بر تاثیرات مثبت این دارو ها و محصولات ندارد و این مطالب از سایت های خارجی ترجمه شده است. شرکت های سازنده پاسخگوی سوالات ما در مورد دوپینگ تست آن و عوارض بر روی بدن انسان نبوده اند و این مطالب فقط در جهت مطالعه و تحقیق می باشند.
مردانی که دچار اختلال در متابولیسم قند هستند باید از خوردن غذاهای دارای کربوهیدرات بالا در شب اجتناب کنند. با توجه به مطالعه تغذیه ای که قسمتی از تحقیقات پیرامون دیابت در موسسه آلمانی تغذیه انسان (DIfE) است، اصطلاحا ساعت داخلی بدن نیز چگونگی واکنش نشان دادن بدن به مواد غذایی غنی از کربوهیدرات را در افراد با اختلال متابولیسم قندی تحت تاثیر قرار می دهد. برای مثال، در مردانی که از قبل مبتلا به دیابت بوده اند، مصرف فراوان غذاهای حاوی نشاسته و قند در شب تاثیری منفی بر تنظیم قند خون آن ها داشته است. در مقایسه با این مسئله، در شرکت کنندگان سالم مطالعه، زمان مصرف کربوهیدرات نقش عمده ای در تنظیم قند خون بازی نکرده است.
برای مدتی طولانی این باور شناخته شده بود که ساعت داخلی بدن نقش مهمی در تنظیم فرایند های متابولیکی بدن بازی می کند و این سوخت و ساز گلوکز است که منجر به یک ریتم روزانه می شود. علاوه بر این، مطالعات اخیر روی جوندگان نشان می دهد که ساعت داخلی بدن همچنین روی چگونگی سوخت و ساز بدن در پاسخ به مصرف کربوهیدرات یا چربی تاثیر می گذارد و برگرفته از دیدگاه سلامتی، چارچوب های زمانی خاصی برای مصرف کربوهیدرات بالا و یا یک رژیم غذایی با چربی بالا مناسب تر از دیگر زمان ها هستند. به طور مشابه، مطالعاتی که از مشاهدات روی انسان ها بدست آمده به این موضوع پی برده است که افرادی که صبح ها کربوهیدرات بالا با میزان کم چربی می خورند، خطر ابتلا به دیابت نوع 2 یا سندرم متابولیک را در خودشان کاهش می دهند. حالت دوم با علائمی مانند انباشتگی چربی بیش از حد در شکم، فشار خون بالا، و اختلال متابولیسم قندی و چربی همراه است. با این حال، ارتباط دقیق بین نوع رژیم غذایی و تنظیم شبانه روزی متابولیسم قند هنوز به اندازه کافی بررسی نشده است.
به منظور پیدا کردن اطلاعات بیشتر در مورد مکانیسم های فیزیولوژیکی این تداخل، دانشمندان در DIfE مطالعه تغذیه ای را روی مجموعا 29 مرد انجام داده اند. آن ها به طور میانگین افرادی 46 ساله با شاخص حجم بدنی به طور متوسط 27 بودند، بدین معنی که اضافه وزن آن ها طبیعی بوده است. در 11 نفر از شرکت کنندگان، دانشمندان یک اختلال متابولیسم گلوکزی را در آغاز مطالعه شناسایی کردند. این بدان معنی است که در این شرکت کنندگان سطح قند خون ناشتا از قبل افزایش یافته بوده و یا پس از یک آزمایش بارگذاری، قند خون آن ها به طور قابل توجهی آهسته تر از حالت عادی کاهش یافته است. در مقابل، در قند خون 18 شرکت کننده باقی مانده در مطالعه، اختلالی وجود نداشته و تغییرات میزان قند آن ها طبیعی بوده است.
در طول مطالعه شرکت کنندگان دو رژیم غذایی مختلف A و B را هرکدام برای چهار هفته دنبال کردند. هر دو رژیم با یک مقدار مساوی حاوی کالری، کربوهیدرات، چربی و پروتئین ارائه شد اما زمانی از روز که در آن شرکت کنندگان عمدتا کربوهیدرات یا چربی مصرف کردند متفاوت بوده است. بنابراین، با توجه به رژیم غذایی طرح A، شرکت کنندگان غذاهای غنی از کربوهیدرات را صبح تا ساعت 1:30 و سپس غذا های با چربی بالا را از 16:30-22:00 مصرف نمودند. با توجه به رژیم غذایی طرح B آن ها غذاهایی با چربی بالا را در صبح و در بعد از ظهر و شب مواد با کربوهیدرات بالا خوردند. همراه با تغییر رژیم غذایی مربوطه، دانشمندان مقادیر متفاوت متابولیکی را در شرکت کنندگان مورد بررسی قرار دادند.
نویسنده اول این مطالعه گفت “همانطور که مطالعه ما نشان می دهد، حداقل برای مردان مبتلا به اختلالات متابولیسم قندی، زمانی از روز که مصرف یک وعده غذایی با کربوهیدرات بالا صورت گرفته است، مهم می باشد. هنگامی که ما اندازه گیری های قند خون را در دو روش رژیم غذایی مقایسه کردیم، دیدیم که سطح قند خون در رژیم غذایی B به طور متوسط 7.9 درصد بالاتر از میزان اندازه گیری شده بعد از رژیم غذایی A (که در آن شرکت کنندگان وعده غذایی با چربی بالا را در هنگام عصر میل کردند) بوده است. جالب است که اگر چه ما به طور کلی متوجه کاهش در تغییرات قند در طول این دوره از روز چه در فرد سالم و چه در افراد مبتلا به اختلال متابولیسم گلوکز شدیم، اما قادر به مشاهده این اثرات خاص در مردان سالم نبوده ایم. با این حال این اثرات خیلی بیش تر از انتظار ما در گروه دوم ظاهر شد.”
متخصص غدد Pfeiffer رییس گروه تغذیه بالینی در DIfE گفت: “به این ترتیب ریتم شبانه روزی آزاد شدن هورمونی روش واکنش بدن ما را به کربوهیدرات تحت تاثیر قرار می دهد.” به همین دلیل متخصص دیابت Rudovich و Pivovarova دانشمند توصیه می کنند که بخصوص افرادی که از قبل دچار اختلال متابولیسم قندی بوده اند، باید خود را با ساعت داخلی بدنشان تنظیم کنند و از خوردن وعده های غذایی با کربوهیدرات بالا در شب جلوگیری نمایند.
منبع: ترجمه ازساینس دیلی
بیشتر کربوهیدراتهای موجود در تغذیه، نشاسته هستند. نشاستهها زنجیرههای بلندی از گلوکز هستند که در غلات، سیبزمینی و خوراکیهای گوناگون موجودند. اما همهی نشاستهای که میخوریم جذب نمیشود. گاهی بخش کوچکی از آن بدون تغییر و تحولی از سیستم گوارش رد میشود؛ بهعبارتی دیگر نسبت به گوارش مقاوم است.این نوع نشاسته، نشاسته مقاوم به هضم نامیده میشود که شبیه فیبر محلول عمل میکند. مطالعات زیادی روی انسانها نشان داده که نشاسته مقاوم به هضم میتواند فواید زیادی برای سلامتی داشته باشد که شامل بهبود حساسیت انسولینی، کاهش میزان قندخون، کاهش اشتها و فواید گوناگون برای گوارش میشود.
این نوع نشاسته به هضم موضوعی هست که این روزها بحثهای زیادی درموردش صورت میگیرد. در چند ماه گذشته، صدها نفر تحت آزمایش قرار گرفتند و با افزودن این نوع نشاسته به رژیم غذاییشان، بهبودهای چشمگیری مشاهده گردید.
۴ نوع نشاسته مقاوم به هضم وجود دارد
۱. نوع یک که در غلات، دانهها و بنشن یافت شده و در برابر گوارش مقاوم است زیرا با دیوارههای فیبردار سلول ترکیب میشود.
۲. نوع دوم که در برخی غذاهای نشاستهای یافت میشود مانند سیبزمینی خام و موزهای سبز و نارس.
۳. نوع سوم وقتی تشکیل میشود که غذاهای نشاستهداری چون سیبزمینی و برنج، پخته شده و سپس سرد میشوند. فرایند سرد شدن، برخی از نشاستههای قابل هضم را طی فرایندی بهنام retrogradation به نشاستههای مقاوم به هضم تبدیل مینماید.
۴. نوع چهارم که ساختهی دست بشر است و طی یک فرایند شیمیایی تولید میشود.
طبقهبندی این نوع نشاستهها کار سادهای نیست، چون انواع متفاوت و گوناگونی از آنها میتواند در یک نوع غذا موجود باشد. بسته به چگونگی تهیه و آمادهسازی غذا، مقدار نشاستههای مقاوم به هضم آن تغییر میکند. مثلاً اگر اجازه دهیم یک موز رسیده شود (زرد شود) از میزان نشاسته مقاوم به هضم آن کاسته شده و به نشاستههای معمولی تبدیل میگردد.
نشاسته مقاوم به هضم چطور عمل میکند و مکانیسمش چیست؟
دلیل اصلی مفید بودن این نوع نشاسته این است که مانند فیبر محلول و قابل تخمیر عمل مینماید. نشاسته مقاوم به هضم بدون اینکه گوارش شود از معده و روده عبور میکند و در نهایت به روده بزرگ میرسد، جایی که باکتریهای مفید آن را تغذیه مینماید. بیشتر غذاهایی که میخوریم تنها ۱۰ درصد از سلولهایمان را تغذیه میکند، در حالیکه فیبرهای قابل تخمیر و نشاستههای مقاوم به هضم، ۹۰ درصد باقیمانده را تغذیه میکنند.در رودههای ما صدها نوع باکتری مفید وجود دارد و در دهههای گذشته، دانشمندان تعداد و نوع باکتریهایی که میتوانند تأثیری بنیادی بر سلامت ما بگذارند را کشف کرده بودند.
نشاسته مقاوم به هضم با تغذیه باکتریهای مفید روده تأثیر مثبت روی کیفیت و همچنین تعداد آنها میگذارد. وقتی باکتریها نشاستههای مقاوم به هضم را گوارش میکنند، ترکیبات متنوعی شکل میدهند مانند گازها و اسیدهای چرب کوتاه زنجیره و قابل توجهتر و مهمتر از همه، نوعی اسیدچرب بهنام بوتیرات. بوتیرات در واقع بهترین سوخت برای سلولهای مخاط روده است.بنابراین نشاسته مقاوم به هضم، هم باکتریهای مفید را تغذیه میکند و هم غیرمستقیم با افزایش مقدار بوتیرات، سلولهای کولون را تغذیه مینماید. نشاسته مقاوم به هضم تأثیرات مفید گوناگونی بر روده بزرگ دارد؛ میزان pH را کم میکند، از التهاب میکاهد و منجر به تغییرات مفید زیادی میگردد که ریسک سرطان کولون را هم پایین می آورد، سرطان کولون چهارمین دلیل مرگهای سرطانی در تمام دنیاست. اسیدهای چرب زنجیره کوتاهی که توسط سلولهای کولون بهکار برده نمیشوند، وارد جریان خون، کبد و باقی قسمتهای بدن میگردند در نتیجه فواید گوناگون زیادی از خود بهجا میگذارند.
همه آن چیزی که باید در مورد نشاسته مقاوم به هضم بدانید
نشاسته مقاوم به هضم، بهدلیل اثرات درمانیاش بر روده بزرگ، میتواند برای ناهنجاریهای مختلف گوارشی مفید باشد، که شامل سندرم روده تحریکپذیر مانند کولیت روده و بیماری کرون، یبوست، دیورتیکولیت (دیورتیکول یک کیسه حباب مانند است که در اثر افزایش فشار داخل رودهٔ بزرگ و وارد شدن آن به جدار روده و ایجاد بیرونزدگیهای بادکنک شکل نازک از میان بخشهای ضعیف شدهٔ جدار روده بزرگ، پدید میآید) و اسهال. با این وجود پیش از هر توصیهای باید مطالعات گستردهتری روی انسان انجام شود. در آزمایشاتی که روی حیوانها صورت گرفت، نشاسته مقاوم به هضم باعث افزایش جذب مواد معدنی نیز شده بود.
نشاسته مقاوم به هضم موجب افزایش حساسیت انسولینی، کاهش میزان قندخون و تقویت سلامت متابولیسم میگردد.
نشاسته مقاوم به هضم فواید متعددی برای سلامت سوخت وساز بدن ما دارد. مطالعات گوناگون نشان داده که این نوع نشاسته میتواند واکنش بدن نسبت به انسولین را بهتر کند و همچنین برای کاهش قند خون بعد از خوردن غذا، بسیار مفید است. نشاسته مقاوم به هضم تأثیر جانبی دیگری هم بعد از میل غذا دارد، یعنی اگر شما آن را همراه صبحانه بخورید، مانع افزایش قندخونتان بعد از خوردن نهار میشود.
تأثیر این نشاسته بر متابولیسم گلوکز و انسولین بسیار قابل توجه است. برخی مطالعات نشان دادهاند بعد از چهار هفته مصرف روزانه ۱۵ تا ۳۰ گرم نشاسته مقاوم به هضم، حسایت انسولینی به میزان ۵۰ درصد افزایش یافتهاست. اهمیت حسایت انسولینی را نمیتوان نادیده گرفت. داشتن حساسیت انسولینی پایین (مقاومت انسولینی)، دلیل اصلی بیشتر بیماریهای جدی دنیاست، مانند سندرم متابولیک، دیابت نوع دوم، چاقی، بیماریهای قلبی و عروقی و آلزایمر.
نشاسته مقاوم به هضم، با افزایش حساسیت انسولینی و کاهش قندخون، میتواند به شما کمک کند از بیماریهای مزمن پیشگیری کرده و طول عمر بیشتر و زندگی با کیفیتتری داشته باشید. با این وجود، تمام مطالعات توافق نظر ندارند که نشاسته مقاوم به هضم این اثرات مثبت را داشته باشد، ممکن است بسته به خودِ فرد، دوز مصرفی و شیوه بهکاربردن این نشاسته، تأثیرات نیز متفاوت باشد.
نشاسته مقاوم به هضم میتواند با کمک به احساس سیری، باعث کاهش وزن شود
این نوع نشاسته ، نسبت به نشاستههای معمولی، کالری کمتری دارد. بنابراین هر چه میزان آن در غذا بیشتر باشد، آن غذا دارای کالری کمتری است. آزمایشات نشان داده مکملهای فیبر محلول میتوانند منجر به کاهش وزن شوند، به این دلیل که احساس سیری را بیشتر کرده و اشتها را کم میکنند، ظاهراً نشاسته مقاوم به هضم نیز همین اثرات را داشته باشد.
تحقیقهایی که روی حیوانات صورت گرفت نشان داد، نشاسته مقاوم به هضم میتواند منجر به کاهش وزن شود اما روی انسان هنوز مطالعه دقیق و کاملی انجام نشده است.
نشاسته مقاوم به هضم را چطور به تغذیهمان اضافه کنیم؟
2 راه برای اینکار وجود دارد؛ میتوانید آنها را از غذاها دریافت کنید و یا سراغ مکملهای آن بروید. غذاهای زیادی هستند که استفاده از آنها متداول بوده و نشاسته مقاوم به هضم بالایی دارند.
در زیر 9 غذای حاوی مقادیر بالایی از نشاسته مقاوم آورده می شود.
1. جو
جو دو سر یکی از راه های مناسب برای اضافه کردن نشاسته مقاوم به رژیم غذایی شما هستند.
3.5 اونس (100 گرم) از تکه های بلغور جو دوسر پخته شده ممکن است دارای حدود 3.6 گرم نشاسته مقاوم باشد جو نیز آنتی اکسیدان بالایی دارند و غلات کامل هستند.
به جو پخته شده برای چند ساعت یا یک شب اجازه دهید تا خنک شود نشاسته مقاوم را حتی بیشتر افزایش دهد.
2. برنج پخته و سرد شده
برنج یکی دیگر از راه های کم هزینه و راحت راه برای اضافه کردن نشاسته مقاوم به رژیم غذایی شما است.
یکی از روش های آماده سازی محبوب طبخ دسته های بزرگ برای کل هفته است.
انجام این کار نه تنها موجب صرفه جویی بلکه سبب افزایش محتوای نشاسته مقاوم در برنج خنک شده می شود.
برنج قهوه ای ممکن است با توجه به محتوای فیبر بالاتر آن بهتر از برنج سفید باشد برنج قهوه ای نیز عناصر کم مصرف تر از جمله منگنز و منیزیم را فراهم می کند.
3. برخی از دانه های دیگر
چند دانه سالم مقادیر بالایی از نشاسته مقاوم RS را فراهم می کند.
اگر چه دانه ها اغلب به اشتباه ناسالم تصور می شود دانه های گندم کامل می تواند به رژیم غذایی اضافه شود.
آنها نه تنها یک منبع بزرگ از فیبر هستند بلکه حاوی مواد معدنی و ویتامین های مهم نیز هستند.
4.نشاسته مقاوم در حبوبات
لوبیا و حبوبات به مقدار زیادی فیبر و نشاسته فراهم می کنند.
هر دو باید خیسانده شود و برای حذف لکتین و ضد مواد مغذی به طور کامل پخته شوند.
بسته به نوع حبوبات، آنها حاوی حدود 1/4 گرم نشاسته مقاوم در3.5 اونس ( 100 گرم) پس از پخته شدن هستند.
5. نشاسته سیب زمینی خام
نشاسته سیب زمینی یک پودر سفید رنگ شبیه به آرد طبیعی است.
این یکی از اغلب منابع متمرکز نشاسته مقاوم است در حدود 72 درصد از نشاسته در آن مقاوم شده اند.
به همین دلیل، شما فقط به 1-2قاشق غذاخوری در روز نیاز دارید این اغلب به عنوان قوام دهنده استفاده می شود و یا به اسموتی، جو دوسر یک شبه و یا ماست اضافه می شود.
این مهم است که نشاسته سیب زمینی گرما نبیند در عوض، غذا را آماده کنید و سپس نشاسته سیب زمینی را به یک ظرف سرد شده اضافه کنید.
بسیاری از مردم از نشاسته سیب زمینی خام به عنوان یک مکمل به منظور افزایش محتوای RS رژیم غذایی خود استفاده می کنند.
6. سیب زمینی پخته و سرد شود
اگر سیب زمینی به درستی آماده و خنک شود منبع خوبی از نشاسته مقاوم است.
بهتر است آنها را به صورت فله ای طبخ کنید و برای حداقل چند ساعت اجازه دهید تا خنک شود هنگامی که به طور کامل سرد شود سیب زمینی پخته شده مقدار قابل توجهی از نشاسته مقاوم دارد.
علاوه بر اینکه منبع خوبی از کربوهیدرات و نشاسته است سیب زمینی حاوی مواد مغذی مانند پتاسیم و ویتامین C است.
به یاد داشته باشید که سیب زمینی را دوباره گرم نکنید در عوض، آنها را همانند بخشی از سالاد سیب زمینی خانگی یا سایر وعده های غذایی مشابه به صورت سرد بخورید.
7.نشاسته مقاوم در موز سبز
موز سبز یکی دیگر از منبع بسیار خوبی از نشاسته و فیبر است.
علاوه بر این، هر دو موز سبز و زرد به صورت سالم از کربوهیدرات و مواد مغذی دیگر مانند ویتامین B6 و ویتامین C هستند.
همان طور که موز می رسد نشاسته مقاوم شروع به تبدیل شدن به قندهای ساده مانند فروکتوز، گلوکز و ساکارز می کند.
بنابراین، اگر شما می خواهید حداکثر مصرف نشاسته مقاوم را داشته باشید باید هدف خود را خرید موز سبز قرار دهید و آنها را در طول چند روز بخورید.
8. آرد ذرت
آرد ذرت که اغلب به عنوان فیبر ذرت یا نشاسته ذرت اشاره شده است.
مانند نشاسته سیب زمینی، آرد ذرت یک فرم بسیار تغلیظ شده از نشاسته مقاوم است و به راحتی می تواند به ماست یا بلغور جو دوسر اضافه کرد.
تا 50٪ از آن فیبر، که اکثر آنها نشاسته مقاوم است.
9. کربوهیدرات نشاسته دار پخته و سرد شده دیگر
پخت و پز و خنک کننده سایر مواد نشاسته ای، نشاسته مقاوم آنها را افزایش می دهد.
همانطور که در بالا بحث شد بهتر است آنها را گرما داده و سپس به آن اجازه دهید تا یک شب خنک شود.
این را می توان برای بسیاری از منابع مورد بحث در این مقاله، مانند برنج و سیب زمینی، ماکارونی و غیره اعمال کرد.
یکی از روش صرفه جویی در زمان است برای آماده سازی یک دسته بزرگ از ماکارونی، برنج و یا سیب زمینی در آخر هفته، سپس سرد آنها و خوردن آنها را با سبزیجات و پروتئین ها برای وعده های غذایی کامل در طول هفته.
یک نکته مهم اینکه اگر تحت رژیم بسیار کم کربوهیدرات هستید، نمیتوانید از این خوراکیها استفاده کنید چون همگی جزو پُر کربوهیدراتها هستند. یعنی میتوانید نشاسته مقاوم به هضم را به رژیم غذاییتان بیافزایید بدون اینکه هیچگونه کربوهیدرات قابل هضم بخورید. برای همین خیلی از کارشناسان توصیه میکنند، سیبزمینی خام مصرف کنید. نشاسته سیبزمینی خام حاوی تقریباً ۸ گرم نشاسته مقاوم به هضم در هر قاشق غذاخوری بوده و تقریباً هیچ کربوهیدارت قابل هضمی ندارد. خیلی هم ارزان است! مزه خاصی هم ندارد و میتوانید به شیوههای مختلفی آن را با غذاهایتان همراه کنید؛ با ترکیب آن با غذایتان، ترکیب آن با آب و یا با استفاده آن در اسموتیها و …
۴ قاشق غذاخوری نشاسته سیبزمینی خام، ۳۲ گرم نشاسته مقاوم به هضم دارد. بسیار خوب است که با مقادیر کمتر شروع کنید، چون زیاد آن میتواند باعث نفخ و احساس ناراحتی شود. بیشتر خوردن آن ایرادی ندارد زیرا وقتی به میزان ۵۰ تا ۶۰ گرم در روز برسید، زیادی آن دفع میشود. تولید اسیدهای چرب کوتاه زنجیره شاید ۲ تا ۴ هفته طول بکشد تا شما شاهد تمام فواید آن باشید، پس صبور باشید!
منبع :
رژیم غذایی
قطره
مطالعات دانشمندان آمریکایی نشان می دهد، هر چه مردم کشوری شکلات بیشتری بخورند، آن کشور بیشتر جوایز علمی می گیرد. شکلات تلخ که سرشار از کاکائو است، نه تنها خوشمزه است، بلکه فلاونوئید موجود درآن، عملکرد ذهنی را بهبود می بخشد. در زیر ابتدا به تلخیص و سپس با شکافتن بیشتر موضوع، در مورد مزایای استفاده از شکلات تلخ با شما سخن می گوییم.
یک – شکلات تلخ سرشار از مواد معدنی است
شکلات سرشار از مواد معدنی همچون منیزیم، فسفر، پتاسیم، آهن، روی یا حتی ویتامین ها، به ویژه ویتامین های گروه ب است. شکلات رژیم غذایی را متعادل می کند که البته باید آن را به خوبی انتخاب کرد. بنابراین شکلات تلخ را انتخاب کنید و از انتخاب بیسکویت های شکلاتی یا دسرهای شکلاتی شیرین که ارزش غذایی چندانی ندارند، اجتناب کنید.
دو – شکلات تلخ یک ضد افسردگی طبیعی است
شکلات تلخ برای تقویت روحیه بسیار عالی است. زیرا اولا دارای منیزیم است که این ماده معدنی به علت اثرات آرامش بخش و کمک به ارسال تکانه های عصبی از طریق مغز شناخته شده است ؛ از طرف دیگر سرشار از تئوبرومین، محرک شناخته شده و همچنین تیرامین و فنیل اتیل آمین، دو ماده مشابه آمفتامین است که با افزایش اثرات ناقل های عصبی در مغز عمل می کنند. شکلات یک ضد افسردگی طبیعی است که برخی اثرات آن حتی مشابه حشیش است.
سه – شکلات به پیشگیری از بیماری های قلبی-عروقی کمک می کند
فلاونوئیدهای موجود در کاکائو و شکلات نقشی مهم در پیشگیری از بیماری های قلبی-عروقی ایفا می کنند. این آنتی اکسیدان ها در واقع میزان کلسترول بد (ال.دی.ال) را در خون کاهش می دهند و خاصیت کششی رگ های خونی را در بدن حفظ می کنند.
چهار – شکلات از فشار خون بالا و دیابت نوع دو پیشگیری می کند
شکلات تلخ ماده غذایی سالمی است که از فشار خون بالا جلوگیری می کند. به یمن فلاونوئید موجود در شکلات تلخ ، شکلات فشار خون را به طور قابل توجهی پایین می آورد و به حفظ آن در سطح ثابت کمک می کند. به علاوه شکلات تلخ از بروز دیابت نوع دو نیز جلوگیری می کند.
پنج – شکلات به مقابله با پیری کمک می کند
شکلات تلخ یکی از ده ماده غذایی جوانی است. کاکائو در واقع یکی از مواد غذایی سرشار از فلاونوئید و به ویژه آنتی اکسیدان کاتچین است. این آنتی اکسیدان به داشتن بدنی جوان تر و پویاتر کمک می کند. البته باید توجه کرد که فلاونوئید موجود در شکلات شیری یا شکلات سفید که مقدار کاکائوی آن کم است، بسیار کم یا حتی نزدیک به صفر است.
شش – شکلات تلخ چاق نمی کند
شکلات سرشار از چربی و کربوهیدرات ها است و به طور متوسط هر 100 گرم شکلات، 500 کالری انرژی دارد. با این حال نباید از رژیم غذایی حذف شود. زیرا شکلات تلخ حاوی مواد مغذی زیادی است که برای بدن مفید است. خوردن مقداری شکلات در روز به جای سایر مواد غذایی پرکالری و بدون ارزش غذایی توصیه می شود. بهتر است روزانه حدود 30 گرم شکلات تلخ (حداقل 70 درصد)، نه کمتر و نه بیشتر بخوریم.
اپیکاتچین
بیشتر جادوی شکلات سیاه متکی به اپیکاتچین میباشد، یکی از چندین ماده شیمیایی طبیعی موجود در دانه کاکائو که به نام فلاوانول شناخته میشود. فلاوانولها ترکیباتی هستند که میتوانند باعث بهبود سلامتی و عملکرد ورزشی شما شوند.هرچه شکلات شما سیاه تر و کمتر فرآوری شده باشد میزان غلظت فلاوانولهای درون آن بیشتر میباشد.این یعنی اینکه مزایای شکلات سیاه در مورد شکلات شیری و انواع سبکتر دیگر صدق نمیکنند زیرا بیشتر این نوع شکلات ها سرشار از شکر هستند. اپیکاتچین اخیرا به واسطه کاربردهای پزشکی آن به یک بحث داغ تبدیل شده است.برای شروع باید بگوئیم که اپیکاتچین یک آنتی اکسیدان بسیار قدرتمند میباشد.برخی از تحقیقات نشان دادهاند که اپیکاتچین میتواند باعث کاهش خطر ابتلا به سکته، سرطان و برخی بیماریهای متابولیکی نظیر دیابت شود. یک محقق از دانشکده پزشکی هاروارد دریافت که سرخپوستهای ساکن مناطقی در پاناما به دلیل مصرف مقادیر زیاد نوشیدنیهای حاوی کاکائو دارای قلب سالم تری هستند.شکلات سیاه و کاکائو در میان غنی ترین مواد غذایی حاوی فلاوانول و اپیکاچتین هستند اما آنها به شکل مکمل نیز یافت می شوند. در زیر مزایای اصلی این دو ماده را برای شما ذکر خواهیم کرد :
بهبود جریان خون و تولید نیتریک اکسید
تمرینات استقامتی بلند مدت چیزی نیست که مناسب هر کسی باشد.اما به هر حال همه ما برای حفظ سلامتی خود نیازمند انجام فعالیت تا یک سطح خاصی هستیم.اگر شما نیز علاقمند به تمرین هستید پس شکلات سیاه یک گزینه عالی برای شما محسوب میشود! اپیکاتچین میتواند باعث افزایش قطر رگ های خونی شود.این امر میتواند باعث جریان خون بهتر، گردش خون بهتر، کاهش فشار خون و افزایش عملکرد ورزشی شما شود.پس اگر در رژیم غذایی خود از شکلات سیاه استفاده کنید میتوانید از هر جلسه تمرینی خود نهایت بهره و نتیجه را بگیرید.
فلاوانولها نیز همچنین از طریق مهار آنزیمهایی که باعث تجزیه نیتریک اکسید میشوند میتوانند باعث افزایش سطح آن شوند.نیتریک اکسید بیشتر به دلیل توانایی آن در تولید سلولهای ماهواره ای مفید واقع میشود که نقش آنها ترمیم سلولهای ماهیچه ای آسیب دیده حاصل از انجام تمرینات پر فشار میباشد.این موضوع همچنان که سن شما بالاتر میرود دارای اهمیت بیشتری میشود زیرا با افزایش سن تولید سلولهای ماهواره ای کاهش مییابد و ریکاوری شما بعد از یک تمرین پر فشار سخت تر از قبل خواهد شد.یک مورد جالب توجه دیگری که میتوان به آن اشاره کرد این است که فلاوانول به همان طریقی میتواند باعث افزایش جریان خون شود که ویاگرا میتواند آن را انجام دهد.به بیان دیگر کاکائو میتواند به عنوان گشاد کننده عروق طبیعی عمل کند و میتواند باعث افزایش عملکرد جنسی شما شود.
بهبود رشد عضلات و افزایش قدرت
میوستاتین پروتئینی میباشد که باعث تنظیم رشد ماهیچهها میشود.این پروتئین از طریق محدود کردن رشد عضلات باعث اجتناب از هایپرتروفی (گسترش بیش از حد یک ارگان) می شود. مهار میوستاتین به شکل قابل توجهی میتواند باعث افزایش رشد ماهیچهها شود.یک روش رایج برای افزایش حجم ماهیچهها استفاده از استروئیدهای آنابولیک میباشد اما استفاده از آنها میتواند دارای عوارض هورمونی ناخوشایندی باشد مخصوصا در صورت مصرف بیش از حد آنها.
اما میوستاتین دارای یک همتا نیز میباشد که به نام فولیستاتین شناخته میشود و وظیفه آن تنظیم سازی پروتئینی میباشد که میتواند باعث اختلال در پیام رسانی میوستاتین شود.هر دو پروتئین در جهت ایجاد هومئوستازی (تعادل در بدن) در تقابل با یکدیگر هستند.در نتیجه این حالت عضله سازی رخ خواهد داد اما میزان آن چیزی نیست که مطلوب یک ورزشکار باشد.تحقیقات اخیر نشان دادهاند که مصرف فلاوانول باعث تحریک تولید فولیستاتین میشود.نتیجه این امر ایجاد اختلال قویتر در پیام رسانی میوستاتین میباشد که این یک راه طبیعی بسیار عالی برای کاهش سطح میوستاتین به منظور افزایش عضله سازی بدون عوارض مصرف استروئیدهای آنابولیک میباشد.
تنظیم سازی گلوکز خون
انسولین یکی از مهم ترین هورمونها در عضله سازی و چربی سوزی میباشد.وظیفه این هورمون مجبور کردن گلوکز به خروج از جریان خون و شروع سنتز پروتئین از طریق شروع واکنشهایی در سلولهای ماهیچه ای میباشد.مقادیر بیش از حد انسولین باعث مقاومت سلولها نسبت به جذب آن میشود که نتیجه آن عدم خروج گلوکز از جریان خون میباشد.نتیجه این امر نیز در نهایت میتواند مبتلا شدن به امراضی نظیر دیابت و سندروم متابولیک باشد.اپیکاتچین میتواند باعث افزایش خروج گلوکز از جریان خون و افزایش حساسیت سلولها به جذب انسولین شود که نتیجه آن ایجاد تعادل در گلوکز موجود در جریان خون میباشد.نتیجه این امر در نهایت بهبود شرایط فیزیکی نظیر ریکاوری سریع تر و رشد عضلات به شکل کارامد میباشد.
بهبود استقامت عضلانی
یک تحقیق روی موشهای آزمایشگاهی نشان داده که مصرف روزانه اپیکاتچین میتواند به شکل قابل توجهی باعث افزایش استقامت آنها شود.آنها قادر بودند که در مدت زمان طولانی تری کار بیشتری را انجام دهند.همچنین افزایش قابل توجه استقامت حاصل از مصرف فلاوانول حتی بدون انجام فعالیت فیزیکی تا زمانی که مصرف مکمل پا بر جا بود ادامه داشت.اگرچه چنین تحقیقی روی نمونههای انسانی تا کنون انجام نشده اما نتایج این تحقیق نشان میدهد که شانس بسیاری بالایی وجود دارد که بدن انسان نیز به همین طریق از خود واکنش نشان دهد و بتواند با مصرف اپیکاتچین به چنین افزایش استقامتی دست پیدا کند.این موضوع میتواند برای آن دسته از ورزشکارانی که از لحاظ استقامت بدنی دارای شرایط نامناسبی هستند بسیار مفید باشد.
سرکوب اشتها
اپیکاتچین باعث تحریک ترشح گرلین میشود، هورمونی که از طریق سیگنال رسانی به مغز مبنی بر سیر بودن فرد میتواند باعث سرکوب اشتها شود.مصرف بیش از حد مواد غذایی میتواند روی عضله سازی و کاهش چربی بدن شما تاثیر منفی داشته باشد و بسیاری از افراد به دلیل مقاومت بدنشان در برابر گرلین دچار چنین اشتباهی میشود.مصرف اپیکاتچین ممکن است دوباره تاثیر این هورمون را به شکل مناسبی افزایش دهد که نتیجه آن به شکل غیر مستقیم کنترل وزن بهتر میباشد.
بهبود تولید تستوسترون
اپیکاتچین همچنین میتواند باعث تحریک غده هیپوفیز شود که وظیفه آن سیگنال رسانی برای افزایش تولید هورمونهای (GnRH) و (LH) میباشد.نتیجه این امر نیز تولید بیشتر تستوسترون میباشد که دارای مزایای غیر مستقیم دیگری نظیر افزایش قدرت عضلانی، افزایش استقامت، بهبود رشد عضلات و بهبود عملکرد جنسی میباشد.افزایش سطح تستوسترون مخصوصا برای ورزشکارانی که درگیر انجام تمرینات پر فشار نظیر تمرینات با وزنه هستند بسیار مفید میباشد.
دوز اپیکاتچین
اپیکاتچین میتواند به دو منظور اصلی مورد استفاده قرار بگیرد، رشد عضلات و بهبود شرایط آنابولیکی بدن یا به دلیل سلامت عمومی بدن به عنوان یک آنتی اکسیدان و تقویت کننده سطح نیتریک اکسید.به منظور سلامت عمومی بدن میزان ۳۰-۴۰ گرم شکلات سیاه در روز میتواند ایدهآل باشد.اما شکلات مصرفی شما باید حداقل دارای ۷۰-۸۵% کاکائو باشد.
به منظور مقاصد بدن سازی و بهبود شرایط آنابولیک بدن مصرف چندین دوز حداقل ۴۰-۵۰ گرم از شکلات سیاه در طول روز میتواند کافی باشد.بسیاری از بدن سازان قبل از تمرین خود ۵۰-۱۰۰ گرم شکلات سیاه مصرف میکنند و به حداکثر دم عضلانی و افزایش جریان خون و نیتریک اکسید میرسند.
شکلات سیاه همچنین یک ماده غذایی بسیار خوب برای دوره حجم نیز محسوب میشود زیرا سرشار از کالری و چربیهای سالم میباشد.مکملهای حاوی اپیکاتچین خالص معمولا در هر دوز حاوی ۱۰۰-۳۰۰ میلیگرم هستند.باز هم لازم به ذکر است که شکلات مصرفی شما باید حداقل دارای ۷۰% کاکائو باشد تا کمترین آسیب متابولیکی حاصل از شکر موجود در آن به شما برسد.
شکلات تلخ برای زنان باردار
طبق نتایج مطالعهی جدیدی که اخیراً در اجلاس پزشکی مادر و جنین در آتلانتا ارائه شد، خوردن روزانه ۳۰ گرم شکلات توسط خانمهای باردار برای توسعه و رشد جنین مفید خواهد بود. با توجه به لیست بلند بالای مواد غذایی ممنوع در دوران بارداری، این خبر جدید به مذاق مادران خوش خواهد آمد و از آن استقبال خواهند کرد. البته با اینکه شکلات کاکئویی در لیست مذکور وجود ندارد ولی به دلیل وجود قند، چربی و کافئین در آن، پیش از این به زنان باردار توصیه نمیشد. در کل، مصرف متعادل شکلاتها کاکائویی مزایای زیادی دارد. شکلاتها حاوی فلاوانول (نوعی فلانوئید) هستند که خطر ابتلا به مشکلات قلبی عروقی و کلسترول خون را کاهش میدهد. هر چه شکلات تیرهتر باشد، فلاوانول بیشتری بیشتری دارد. مطالعات قبلی نیز نشان میداد که مصرف متعادل شکلات، خطر ابتلا به پرهاکلامپسی که یکی از علل مرگ و میر زنان باردار است را کاهش می دهد.
معجزه شکلات تلخ برای پوست
شکلات که از دانه کاکائو به دست میآید برای سلامت بدن مفید است و به شکلهای مختلف از جمله شکلات، کیک، پودر و نوشیدنی شکلاتی مصرف میشود. درجدیدترین پژوهشها دانشمندان دریافتند ازاین خوراکی مفید میتوان برای محافظت درمقابل اشعههای مضرخورشیدی نیز استفاده کرد. شکلات حاوی میزان فراوانی از آنتیاکسیدانها از جمله فلاونول است که نقش موثری درسلامت رودهها، کاهش سطح کلسترول بد خون، جلوگیری از ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی و افزایش سلامت سلولهای مغزی دارد.
1- شکلات ضدآفتابی مخفیانه برای محافظت از پوست شما می شود
2-با خوردن شکلات در هرفصلی ضدآفتابی طبیعی برروی پوستتان است.
اما بسیاری از خاصیت آنتی اکسیدانهای موجود در کاکائوی خام در زمان فرآیند تبدیل به شکلات از بین میروند وبه همین دلیل کارشناسان در تلاش هستند تا نسل جدیدی از شکلاتها را تهیه کنند که خاصیت درمانی بیشتری داشته باشد. مجاورت در مقابل نور خورشید به میزان زیاد میتواند سبب آفتاب سوختگی، پیری و ابتلا به سرطان پوست شود به همین دلیل محافظت از بدن اهمیت فراوان دارد. برخلاف تصور، نباید فقط در فصلهای گرم سال از پوست مراقبت کرد زیرا در پاییز و زمستان نیز پوست صورت در معرض آسیب ناشی از نور خورشید قراردارد.
کارشناسان دانشگاه هنریخ هین (Heinrich Heine) شهر دوسلدورف کشور آلمان با بررسی اثر مصرف نوشیدنی شکلاتی برروی ۲۴ زن بزرگسال و تاباندن اشعه کنترل شده نور خورشید به پوست آنها دریافتند میزان آسیب دیدن و قرمزی پوست داوطلبان بسیار کمتر از حالت عادی شده است. براین اساس کارشناسان به افراد توصیه میکنند هرروز درحدود ده گرم شکلات به ویژه شکلات تلخ در ساعتهای مختلف روز مصرف کنند تا علاوه بر حفظ زیبایی و جوانی پوست و جلوگیری از ابتلابه بیماریها، پوستشان در مقابل نور آفتاب محافظت بیشتری شود. البته کارشناسان استفاده از ضد آفتاب، عینک، کلاه و لباس مناسب را اصلیترین روش برای محافظت از پوست در مقابل نور خورشید و اشعههای مضر آن میدانند، اما خوردن برخی خوراکیها مانند کلم بروکلی و شکلات نیز میتواند سلولهای پوست را در مقابل خطرهای خورشید مقاوم کند.
منابع :
http://roojan.ir
مکملها
سیمرغ
این روزها در بیشتر فروشگاهها و مغازههای سطح شهر بستههای حاوی انواع جوانه ها همچون جوانه ماش، گندم، شبدر، یونجه و حتی جوانه حبوباتی چون عدس و نخود هم دیده میشود. این جوانه ها آماده مصرف با ماست، انواع سالاد کاهو، کلم یا سالاد شیرازی بوده یا به همراه ساندویچ و برگرها استفاده می شود. برخی خانواده ها این جوانه ها را به صورت خام می خورند و برخی هم به مدت کوتاهی در روغن تفت می دهند، اما آیا این درست است که می گویند جوانه از خود دانه غنی تر است؟ آیا جوانه ها از نظر ارزش تغذیه ای بر یکدیگر برتری دارد؟ مزیت اصلی هر جوانه در چیست؟ پودر جوانه در مقایسه با جوانه تازه مزیتی هم دارد؟ آیا جوانه ها سهمی در تغذیه کودکان یا سالمندان دارد؟
دانه جوانه زده غنی تر است
اما چرا می گوییم غلات یا حبوبات جوانه زده مفیدتر است؟ طی جوانه زدن، نشاسته، پروتئین و چربی های موجود در دانه به واحدهای کوچک تری تجزیه می شود و قابلیت هضم و جذب بهتری پیدا می کند. در این فرآیند میزان ویتامین و املاح معدنی دانه همچون کلسیم، فسفر، منیزیم، ویتامین های گروه B و پروتئین آن دو تا سه برابر و حتی بیشتر افزایش می یابد، اما از کالری و کربوهیدرات آن دو برابر کاسته می شود. البته لازم است بدانید کاهش کالری به معنای حذف کالری نیست. اگر در صد گرم گندم ۴۰۰ کالری انرژی نهفته باشد در همین میزان جوانه آن ۲۰۰ کالری انرژی وجود دارد و مصرف یک فنجان جوانه می تواند تامین کننده بخش عمده ای از نیاز روزانه بدن ما باشد.
خواص جوانه حبوبات با جوانه غلات برابری می کند
در مورد ارزش تغذیه ای جوانه غلات در مقایسه با جوانه حبوبات باید گفت این جوانه ها از نظر خواص درمانی و میزان ریزمغذی ها تفاوت چندانی با یکدیگر ندارد، البته با توجه به این که حبوبات پروتئین و غلات کربوهیدرات بیشتری دارد، می توان اندکی تفاوت در میزان درشت مغذی های این دو گروه جوانه قائل شد، اما همان طور که گفته شد، ریزمغذی های هر دو گروه خواص برابری داشته و ویتامین های B، C و E آنها برای آرامش اعصاب، رفع استرس و خستگی نافع، منیزیم و پتاسیم آن برای کنترل بی خوابی و تنظیم فشارخون مفید، روی آن برای جلوگیری از ریزش مو و به تعادل رساندن هورمون ها در زمان بلوغ جنسی نوجوانان موثر، سلنیوم آن برای سلامت قلب و عروق و بخصوص افزایش تعداد اسپرم و کمک به باروری آن در مردان مثمر ثمر و فیبر آنها با کمک به خروج هر چه سریع تر مدفوع برای تنظیم چربی و قند خون فوق العاده مفید است. در ضمن به دلیل آن که جوانه ها خاصیت نفخ زایی خود را از دست داده و از حساسیت زایی پروتئین آن کاسته شده است، مصرف آن برای کسانی که دستگاه گوارش حساسی دارند، بی ضرر است. این را هم بدانید بسیاری از افراد براین باورند که هر چقدر دانه، جوانه بلندتری داشته باشد همچون دانه شبدر یا ماش ارزش تغذیه ای بیشتری دارد. در حالی که این گونه نیست! همه دانه های جوانه زده غنی از املاح و ویتامین بوده و ارزش غذایی آنها به بلند یا کوتاه بودن جوانه شان بستگی ندارد.
جوانه گندم: یکی از جوانههایی که طرفداران بسیاری دارد و عموما با آن آشنایی دارند جوانه گندم است. چرا جوانه گندم پرطرفدار است؟ به دلیل اینکه هم مصرف خوراکی دارد و هم از آن ماسک تولید میشود و به اعتقاد برخی از متخصصان پوست، مو و زیبایی، این ماده در درمان ریزش مو، رفع شوره سر و رفع انواع جوش صورت و ناراحتی پوستی موثر است. هزار و یک فایده دارد که تنها چند دانه آن را میشماریم؛ ارزش غذایی چهار قاشق غذاخوری از این ماده معادل یک کف دست نان است. این جوانه نسبت به دانه آن سه تا دوازده برابر ویتامین B و سه برابر ویتامین E دارد وبه واسطه سلنیوم، منیزیم و ویتامین E رادیکال های آزاد مضر بدن را حذف می کند و موجب تقویت سیستم ایمنی بدن و افزایش فعالیت های مغزی و غدد جنسی و جلوگیری از سرطان می شود. سمنو، سوهان و حلیم به شرطی که با این ماده مغذی تهیه شده باشد تا حدودی خواص این جوانه را دارد. کسانی که از یبوست، خستگی و بیحالی، کلسترول بالا و دردهای عضلانی رنج میبرند، باید از این ماده غذایی کمک بگیرند و در آخر اگر میخواهید لاغر شوید، پودر جوانه گندم را همراه با ماست یا سالاد کاهو 10 دقیقه قبل از صرف غذا و اگر میخواهید چاق شوید، آن را 10 دقیقه بعد از غذا میل کنید. جوانه گندم به دلیل مصرفکننده بسیاری که دارد در اکثر سوپرمارکتهای بزرگ در بستههای آماده به فروش میرسد.
جوانه ماش: خاصیت بارز این جوانه برطرف کردن خستگی و رخوت است. باعث ازدیاد شیر مادران می شود.سموم بدن را دفع کرده و صفرا بر است. این ماده غذایی، به دلیل خاصیت غذایی بالا، فرد گرسنه را زود سیر می کند. میزان اسید فولیک و پتاسیم آن بسیار بالاست و مصرف آن برای پیشگیری از بیماری های قلبی ـ عروقی و پرفشاری خون توصیه می شود، اما کسانی که اسید اوریک یا نقرس دارند باید در مصرف آن محتاط باشند. امروزه یکی از جوانههای محبوب، جوانه ماش است که همیشه در سوپرمارکتها یافت میشود و در مرحله بعد طعم و تردی آن را در غذاهای چینی و هندی میتوانید تشخیص دهید. جوانه ماش ترد و خوشمزه است و طعم آن کمی به شیرینی میزند از مزیتهای آن این است که هضم آن نسبت به ماش پختهشده راحتتر است. دو کشور پرجمعیت آسیا یعنی چین و هند نیز در آشپزی و موارد درمانی از جوانه ماش استفاده میکنند. مصارف درمانی جوانه ماش سمزدایی بدن و خاصیت مدر بودن است. این ماده غذایی،نیز مانند جوانههای دیگر سرشار از ویتامین C است که این مقدار در ماش پخته وجود ندارد. جوانههای ماش برخلاف دیگر سبزیجات که هرچه بیشتر رسیده میشوند خواص تغذیهای آنها کاهش مییابد، خواص خود را تا زمانی که به مصرف برسد حفظ میکنند.
جوانه شبدر: جوانه شبدر را دستکم نگیرید، مصرف این جوانه را اکثر پزشکان خیلی زیاد توصیه میکنند. این ماده مغذی، به تنهایی یک دکتر پوست است و مصرف آن پوستتان را جوان میکند. از دیگر خواص شبدر برای شما خاصیت تصفیهکنندگی و تنظیم فعالیتهای کبدی است که در نهایت باعث طراوت و شادابی پوست صورت میشود. از جوانه شبدر میتوان برای درمان پرفشاری خون نیز استفاده کرد. شبدر و جوانه آن سرشار از ویتامینهایی مانند A، C و همینطور آهن و کلسیم است. بررسیها نشان میدهد مصرف جوانه شبدر برای آرامش اعصاب بسیار مفید است و مصرف آن بهویژه به زنان میانسال که در آستانه یائسگی قرار دارند، توصیه میشود. جوانه شبدر از آندست جوانههایی است که بعضی شرکتها در بستهبندی پاکیزه و آماده آن را به بازار ارائه کردهاند.
جوانه یونجه: به دلیل دارا بودن منگنز و کروم در ساخت انسولین طبیعی بدن نقش مهمی داشته و عرب ها آن را سلطان جوانه ها می نامند. این ماده غذایی، به جهت داشتن ساپونین موجب کاهش کلسترول بد خون شده و از سختی و رسوب عروق می کاهد. کلسیم بالای آن برای استخوان سازی کودکان در حال رشد مفید است و دو برابر اسفناج آهن دارد. به یاد داشته باشید که این جوانه تا حدودی نفاخ و ملین است.
جوانه عدس: افزاینده انرژی است و به دلیل پروتئین زیاد، خاصیت سیرکنندگی بالایی دارد. بد نیست بدانید جوانه عدس قرمز در مقایسه با انواع دیگر آن آهن و کلسیم بیشتری دارد. جوانه عدس تمامی هشت اسیدآمینه ضروری مورد نیاز بدن را دارد ولی کارشناسان تغذیه ترکیب جوانه عدس با ذرت، گندم یا برنج را پیشنهاد میدهند به دلیل اینکه کیفیت پروتئینی، جوانه عدس را بهتر میکند. جوانه عدس دارای ویتامین A، C، خانواده ویتامینهای B، فولیکاسید، اینوزیتول، برم، کلسیم، کلر، مس، آهن، منیزیم، پتاسیم و پروتئین است. این ماده مغذی، خاصیت آنتیاکسیدانی دارد. همچنین تصفیه کننده خون و کاهنده قند خون است. این جوانه بامزه به شستوشو و تحریک کلیهها، سیستم غدد فوقکلیوی، به تقویت قلب و عروق، افزایش انرژی و قدرت حیاتی کمک میکند. میزان فیبر محلول در جوانه عدس در مقایسه با دانه عدس به میزان 300درصد افزایش مییابد. فیبر محلول در آب موجود در جوانه عدس به کاهش کلسترول، فشار خون، قند خون و تنظیم میزان انسولین خون کمک میکند. از کجا جوانه عدس را تهیه کنیم؟ کافی است سری به فروشگاههای زنجیرهای بزنید.
جوانه نخود: پروتئین زیادی دارد و سرشار از فسفر و کلسیم است. مواد معدنی موجود در دانه نخود هنگام جوانه زدن به میزان حداقل پنجبرابر افزایش مییابد و هر جوانه کوچک تبدیل به یک بمب ویتامین C و B میشود که بسیار انرژیزاست. این ماده مغذی، سرشار از پروتئین است و در برخی غذاهای خاورمیانه، مدیترانهای و. . . استفاده میشود. از فواید درمانی این جوانه انرژیبخش میتوان به ضدعفونیکنندگی، محرک ادرار، مفید برای معده و کرمزدا بودن آن اشاره کرد. از طرف دیگر نخود هنگام جوانه زدن نرمتر و قابل هضمتراست. جوانه نخود را میتوان به صورت خام یا بخارپز استفاده کرد. برای بخارپز کردن نباید مدت پخت بیش از 15دقیقه باشد. این ماده غذایی، در سوپرمارکتهای بزرگ محلهها به فروش نمیرسد و بسیار مطمئنتر است که خودمان آن را سبز کنیم.
جوانه ها در تغذیه سالمندان چه نقشی دارد؟
گاهی سالمندان به دلیل احساس تنهایی بی اشتها می شوند. در واقع تنهایی عاملی است که سالمند علاقه ای برای تهیه و طبخ غذا برای خود نداشته باشد. البته گاهی تاثیر برخی داروها یا افزایش سن هم سبب کم شدن اشتها به غذا می شود. گاهی هم برخی سالمندان به دلیل پرهیز غذایی مجبور به استفاده از خوردنی های کم چرب و کم شیرین با حداقل نمک هستند و همین عامل موجب بی مزه یا بدمزه شدن غذای آنان می شود. بر این اساس برای آن که سالمندان دچار سوءتغذیه نشوند، باید از مواد غذایی مقوی و مغذی استفاده کنند و بهترین توصیه به آنان اضافه کردن جوانه گندم، ماش، عدس یا پودر آن به غذاهایشان است. جوانه ها با وجود حجم کم ، اشتهاآور خوبی بوده و انرژی و پروتئین از دست رفته را جبران می کند. بسیاری از پزشکان مصرف جوانه ها را برای کاهش تورم، افسردگی و حتی استرس و بسیاری از مشکلات کبدی به سالمندان توصیه می کنند.
ردپای جوانه ها در غذای مکمل کودک
اما بیشترین سوالی که خانواده ها از متخصصان و کارشناسان علوم غذایی می پرسند این است که آیا می توان در غذای مکمل کودک از جوانه ها استفاده کرد؟ در منابع جدید علمی در مورد استفاده از جوانه ها بخصوص جوانه گندم در رژیم غذایی کودک اختلاف نظر فراوان وجود دارد. ولی آنچه مورد تائید استادان انجمن ترویج تغذیه با شیر مادر است، استفاده از گندم و فرآورده های آن به بعد از پایان هشت ماهگی کودک موکول شده است. توصیه می شود برای بچه های بین دو تا پنج سال جوانه گندم را به ماست اضافه کنید. اگر هم کودک بالای پنج سال دارد، جوانه ها را به سالاد او بیفزایید. بهتر است جوانه عدس و ماش به سبب هضم آسان تر و مقوی و مغذی تر بودن در سوپ، آش یا در پوره و فرنی کودک استفاده شود. مصرف جوانه همراه با سالاد یا ساندویچ خانگی، میان وعده ای مناسب برای تمام افراد بخصوص دانش آموزان است.
پودر جوانه خوب است، اما…
این روزها در برخی مغازه ها بسته های پودر جوانه گندم یا پودر مالت (جوانه جو) عرضه می شود و به گفته فروشندگان از این پودر می توان در تهیه سوپ، غذای کودک، غذاهای رژیمی، نان، کتلت، سمنو و حلوا استفاده یا با نوشیدنی هایی چون شیر، آبمیوه و حتی آب میل کرد. این پودر از نشاسته و جوانه دانه تشکیل شده و اغلب بدون سبوس است و از این رو جوانه تازه بهتر از پودر آن است. البته این پودرها هم حاوی مواد مغذی است و می تواند بخشی از نیازهای روزانه و کمبودهای تغذیه ای ما را جبران کند و بخصوص موجب لینت مزاج شود و التیام دهنده بیماری های گوارشی است.
چطور جوانه سبز کنیم؟
حتما تا به حال پیش آمده که سبزه عید را خودتان سبز کنید. برای سبز کردن جوانه باید دانهها را از شب تا صبح در آب خیس کنید و آن را در جای نیمهگرمی قرار دهید. پس از خیساندن و آبکش کردن، آن را به آرامی زیر شیر آب بگیرید و سپس بگذارید در همان آبکش، کاملا آبش جدا شود تا نپوسد. آن را در شیشه یا سینی کوچک بریزید و پارچه مرطوبی روی آن بکشید و هر صبح و شب عمل شستن (به آرامی) و آبکش کردن را تکرار کنید. در تابستان وقتی هوا خیلی گرم است عمل شستن را سهبار در شبانهروز تکرار کنید. در تمام این مدت ظرف را در محلی تاریک و نسبتا گرم نگاه دارید. توجه کنید باید اندکی آب در انتهای دانهها وجود داشته باشد. اگر حرارت محیط حدود 22 درجه سانتیگراد و محل آن تاریک باشد، دانه خیلی زود جوانه میزند. بسته به نوع دانه، بین سه تا پنج روز و گاهی بیشتر میتوانید جوانه را از تاریکی درآورید و پشت پنجره رو به آفتاب بگذارید. جوانه را همیشه مرطوب نگاه دارید تا اندکی بیشتر رشد کند. پس از یک تا دو روز ماندن جلوی نور خورشید، جوانه آماده مصرف است.
با هر یک از حبوبات می توانید جوانه سبز کنید، کافی است کمی خلاق باشید
از همین حالا این مواد غذایی را به سبد غذایی خانواده تان وارد کنید. این سبزیجات مغذی برای هر سنی ، کودک تا سالمند میتواند موثر باشد. ضمن آنکه علاوه بر جوانه های ذکر شده، جوانه ها، سبزیجات ماندگاری هستند. آنها را می توانید در ظروف در بسته در یخچال به مدت یک هفته نگهداری کنید
منابع:
راستینه
سایت کوکا coca
HCG اچ سی جی یا گنادوتروپین جفتی انسان همان هورمون جفت است و از روز دهم بارداری تا سه ماه در بدن خانمهای باردار ترشح میشود و موجب آب شدن چربی در ناحیه لگن , شکم , پهلوها و … می شود تا فضای لازم برای رشد کودک در بدن مادر ایجاد شود . HCG اچ سی جی جزء هورمونهای زنانه تقسیم بندی نمیشود بهمین خاطر هیچگونه ضرری برای آقایان و یا خانمها از لحاظ تداخل هورمونی ندارد. قطره اچ سی جی حاوی هورمون نمیباشد بلکه موجب تولید این هورمون در بدن شما میشود و با قطع دارو , ترشح آن نیز متوقف می شود . تکنولوژی تولید قطره اچ سی جی فقط در اختیار کشور آمریکا می باشد. قطرهHCG اچ سی جی جزء داروهای همیوپاتی میباشد و فاقد هورمون است. بدون گرسنگی دائمی و فعالیت شدید ورزشی و یا عمل جراحی دردناک , در مدتی کوتاه وزن زیادی کم کنید .
بدن انسان از چربی های مختلفی تشکیل شده است.اولین نوع آن چربی ساختاری است که وظیفه محافظت و پوشش اعضاء داخلی بدن را به عهده دارد. بدن همچنین دارای نوع دیگری از چربی بنام چربی مفید نیز میباشد که بصورت لایه ای محافظ در سرتاسر بدن از اندامها مانند دست و پا محافظت میکند .نوع سوم , چربی های مضر هستند که چربیهای اضافه قلمداد میشوند,آنها بیشتر در نواحی شکم , پهلو , لگن و ران تجمع میکنند .
قطره HCG اچ سی جی حاوی هورمون نمی باشد بلکه مکانیزم تولید هورمون جفت در بدن شما را فعال می کند. وجود این هورمون در بدن شما موجب میشود که در طول دوران رژیم غذایی به هیچ عنوان سوخت و ساز بدن شما کاهش پیدا نکند.اگر شما رژیم غذایی بدون مکمل اچ سی جی را شروع کنید بدن شما بعد از سه روز مصرف انرژی خود را به مقدار زیادی کاهش می دهد تا کمبود کالری ورودی به بدن را جبران کند,که این امر باعث عدم کاهش مقدار چربی بدن شما می شود. اثر هورمون به انضمام رژیم مخصوص کم کالری و به کار افتادن مجدد هیپوتالاموس موجب صدور فرمان چربی سوزی طبیعی در بدن می شود.
- کاهش شدید وزن و عدم بازگشت دوباره آن بخاطر تنظیم شدن کارکرد غده هیپوتالاموس
- عدم از دست دادن ماهیچه ها وعضلات – تشکیل چربی ساختاری تازه
- کاهش عمومی چربی در بدن , محو شدن غبغب و شکم
- افزایش انرژی
- کارکرد عادی غدد تیروئید
- فرم گرفتن جدید بدن
- متعادل شدن هورمونها
- بهبود خواب شبانه
- بهبود کارکرد غدد آدرنال(فوق کلیوی)
- اشتهای عادی
- کلسترول عادی
- افزایش تمرکز ذهنی
- بهبود صدا
- خلق و خوی بهتر و آشفتگی کمتر
- از بین رفتن خر و پف مرتبط به چاقی
چکاندن دوازده قطره در زیر زبان ونگهداشتن آن به مدت بیست ثانیه قبل و یا بعد از هر وعده غذایی (سه بار در روز ) .
| مراحل رژیم | مقدار مصرف دارو | کالری دریافتی روزانه |
مدت مصرف دارو
|
| آمادگی | دوازده قطره , 3 بار در روز | 2000-1500 | 2 روز |
| پایداری | دوازده قطره , 3 بار در روز | 500 | *40-21 روز |
| تثبیت | در این مرحله نیازی به دارو نمیباشد | 800-1000* | 21 روز
|
*منظور از 21 الی 40 روز , زمانی است که به وزن دلخواه میرسید و بعد از آن میتوانید دارو را قطع کنید .
*مقدار کالری دریافتی خود را به تدریج افزایش دهید,برای خانمها 800 کالری و برای آقایان 1000 کالری در نظر گرفته شده است .
از خوردن روغن , قند , الکل و نشاسته اجتناب کنید.
مواد تشکیل دهنده HCG اچ سی جی
Serving Size: 12 Drops
Servings Per Container: 180
:Amount Per Serving
Human Chorionic Gonadotropin (HCG) Emulation Complex
Proprietary Blend of 160mg
L-Ornithine HCL, L-Carnitine Tartrate, Glutamic Acid , Maca 4:1, Pygeum Africanum 4:1, Beta-Alanine, Rhodiola Rosea 1%, Astragalus 4:1, Niacin
:Other Ingredients
Purified Water
20% Alcohol
Hormone Free
در صورت بارداری و یا شیردهی به هیچ عنوان از HCG اچ سی جی استفاده نشود .
A-HD Elite & SOLID ای-اچ دی الیت و سالید برای شما چه کاری می کند؟
کار A-HD Elite & SOLID ای-اچ دی الیت و سالید پشتیبانی از تحمل عمل سخت گرفتن رژیم غذایی و ورزش کردن تا شکل گیری عضلات شکمی تیز و تیغه مانند، و فرم گیری برش های عمیق عضلانی است. A-HD Elite & SOLID ای-اچ دی الیت و سالید فرموله شده برای قرار دادن بدن شما در یک حالت مطلوب برای رشد عضلانی، افزایش قدرت و پایین تر آمدن سطح چربی بدن می باشد. در ذیل خواص A-HD Elite & SOLID ای-اچ دی الیت و سالید به صورت جداگانه مورد بررسی قرار می دهیم.
ای-اچ دی شرکت بی پی آی (A-HD Elite by BPI Sports)
حمایت کننده قدرتمند تستوسترون 500 میلی گرم
استقامت دو برابر در تمرینات
طراحی شده برای پشتیبانی از :
- افزایش سطح تستوسترون سالم
- ساخت بدنی عضلانی
- افزایش استقامت و میل جنسی
- بیش از دوز پیشنهادی مصرف نکنید.
- افرادی که تحت درمان قرار دارند، یا خانم های باردار و شیرده بدون مشورت با پزشک استفاده نکنند.
- در صورت مشاهده هرگونه علائم حساسیت به پزشک مراجعه کنید.
- اطلاعات و توصیه های روی بسته بندی محصول را حتما مطالعه کنید.
- بهتر است قبل از مصرف با مربی، پزشک و یا کارشناس تغذیه مشورت کنید.
- این محصول هیچگونه عوارضی ندارد و صرفا یک مکمل غذایی می باشد.
SOLID سالید چیست؟
SOLID یک عامل پیشرفته از بین برنده چربی بدن است. دسته بندی جدید آن که از ترکیبات طبیعی است، به طور خاصی طراحی شده تا شما را برای مسابقه دادن آماده کند.
مشخصات محصول SOLID
ANDROGRAPHOLIDE
Andrographis Paniculata یک عنصر گیاهی مهم است که طی قرن ها در آسیا استفاده می شده است. کتاب دستور دارو سازی هندی توصیف می کند که ماده تشکیل دهنده غالب آن حداقل دارای 26 فرمولاسیون Ayurvedic است. Andrographolide یک جز اصلی و عمده از گیاهان می باشد و گزارش شده که دارای چندین خواص مفید و حمایتی برای سلامتی است. داده های علمی نشان داده است که andrographolide پتانسیل این را دارد که سطوح میزان تستوسترون سالم را بهبود بخشد و از میل جنسی پشتیبانی کند.
PROPOLIS
Propolis یک ماده صمغی از جوانه های گیاهان مختلف می باشد که توسط زنبور عسل جمع آوری شده است. تحقیقات نشان می دهد که اجزای اصلی Propolis به احتمال زیاد دارای ویژگی متعادل کنندگی سطح استروژن هستند.
BORASSSUS AETHIOPUM
Borassus aethiopum یک درخت نخل شناخته شده نیجریه ای است. ساقه ای جوانه زن از گیاهی به نام Muruchi است که توسط مردم شمال نیجریه به عنوان غذا و به عنوان داروی مقوی برای غرایز جنسی مصرف می شود. شواهد علمی نشان می دهد که این گیاه می تواند خواصی برای پشتیبانی هورمونی داشته باشد.
PARIS POLYPHYLLA [POLYPHILLIN D]
Polyphyllin D یک ماده موثر استروئیدی موجود در کارخانه پاریسpollyphylla است که به عنوان یک طب سنتی در چین برای سالهای زیادی استفاده شده است. نتایج اولیه و تجربی نشان می دهد که Polyphyllin D می تواند خواص ضد استروژنی داشته باشد.
منبع :
فرزین جباری هیچگونه تائیدی بر تاثیرات مثبت این دارو ها و محصولات ندارد و این مطالب از سایت های خارجی ترجمه شده است. شرکت های سازنده پاسخگوی سوالات ما در مورد دوپینگ تست آن و عوارض بر روی بدن انسان نبوده اند و این مطالب فقط در جهت مطالعه و تحقیق می باشند.
میزان بالای اسید فولیک در دوران بارداری می تواند سطح فشار خون بالا در کودکان را کاهش دهد! مقاله جدید منتشر شده در “مجله آمریکایی فشار خون بالا” دریافته است که نوزادان مادران مبتلا به عوامل خطرساز قلبی در صورتی که مادران آن ها سطوح بالاتری از فولات را در دوران بارداری داشته بودند، کمتر به فشار خون بالا دچار شده اند. از اواخر 1980 شیوع فشار خون بالا در دوران کودکی در ایالات متحده، به خصوص در میان آمریکایی های آفریقایی تبار افزایش یافته است. از دیدگاه دوره های زندگی هر فرد، بالا بودن فشار خون در کودکی می تواند مقادیر بالاتری از فشار خون را در مراحل بعدی زندگی کودک پیش بینی کند و افراد دارای فشار خون بالاتر، بیش تر در معرض خطرات قلبی و عروقی، بیماری های متابولیک و بیماری های کلیوی و سکته مغزی هستند. تحقیقات همچنین نشان داده است که در دوران بارداری عوامل خطرساز قلبی در مادران – از جمله اختلالات فشار خون بالا، دیابت و چاقی – با بالاتر رفتن فشار خون در فرزندان همراه است.
از آنجا که کنترل فشار خون و بیماری های قلبی عروقی در بزرگسالان دشوار و گران است، شناسایی عوامل اولیه در تازه متولدان برای پیشگیری از بیماری فشار خون بالا می تواند یک استراتژی مهم و مقرون به صرفه در سلامت عمومی افراد باشد. شواهد رو به رشدی وجود دارد که تغذیه مادر در دوران بارداری، از طریق تاثیر آن بر محیط داخل رحمی، می تواند در سلامت قلبی فرزندان موثر باشد. فولات که در سنتز نوکلئیک اسید، تجلی ژن، و رشد سلولی دخیل می باشد، بسیار عامل مهمی است.
در بزرگسالان جوان مصرف بیش تر اسید فولیک با میزان پایین تری از شیوع فشار خون بالا در مراحل بعدی زندگی آن ها مرتبط شده است. آب میوه های طبیعی و سبزیجات سبز تیره منابع خوبی برای اسید فولیک هستند. با این حال، تا کنون نقش سطح مصرف فولات در مادر، به تنهایی یا در صورت ترکیب شدن با عوامل خطرساز قلبی مادران بر فشار خون فرزندانشان بررسی نشده است. در این مطالعه محققان اطلاعات را در آمریکا از یک گروه نوزادان شهری که در آینده متولد می شدند و شامل نژاد های کم درآمد و اقلیتهای قومی در معرض خطر شدید بالا بودن فشار خون بوده اند، تجزیه و تحلیل کردند تا بتوانند بررسی کنند که آیا سطح اسید فولیک مادران و عوامل خطرساز قلبی آن ها به صورت جداگانه و نیز به طور مشترک، فشار خون فرزندان را تحت تاثیر قرار می دهد یا خیر.
محققانی شامل 1290 جفت مادر و فرزند، که 67.8 درصد از آنها سیاه و 19.2 درصد از آنها از نژاد اسپانیایی بودند، در هنگام تولد استخدام گشتند و تا سن 9 سالگی از سال 2003 تا 2014 در مرکز پزشکی بوستون، تحت نظر گرفته شدند. از مادران، 38.2٪ یک یا چند عامل خطرساز قلبی داشتند. 14.6٪ دچار اختلالات فشار خون بودند، 11.1٪ مبتلا به دیابت، و 25.1٪ دچار چاقی قبل از بارداری بودند. در مجموع 28.7 درصد از کودکان در سن 3-9 سالگی افزایش فشار خون سیستولیکی داشتند. با احتمال بیش تری، کودکان مبتلا به فشار خون بالاتر سیستولیکی متعلق به مادران مبتلا به چاقی قبل از بارداری، اختلالات فشار خون و یا دیابت بودند. کودکان مبتلا به فشار خون سیستولیک بالا نیز به احتمال زیاد دارای وزن پایین تر، سن حاملگی کمتر و BMI بالاتری در زمان تولد می بوده اند.
یافته های این مطالعه نشان می دهد که اگر چه که سطوح اسید فولیک مادر به تنهایی با فشار خون سیستولیک کودک ارتباط نداشته است، اما سطوح بالاتری از اسید فولیک مادر می تواند در مادران مبتلا به فشار خون سیستولیک، به مقابله با وابستگی های نامطلوب عوامل خطرساز قلبی بر روی کودکان کمک کنند. در میان کودکان متولد شده از مادران مبتلا به هر کدام از عوامل خطرساز قلبی، آن هایی که مادران آن ها سطح اسید فولیک بالاتر از متوسط داشتند، 40٪ شانس کمتری در بالا بودن فشار خون سیستولیک دوران کودکی وجود داشت. وجود این وابستگی ها در تجزیه و تحلیل محدود به آمریکایی های آفریقایی تبار تفاوت زیادی ایجاد نکرد، و همچنین این وابستگی ها با سن حاملگی، اندازه نوزاد در زمان تولد، سطح فولات پس از تولد کودک، و یا تغذیه یا عدم تغذیه با شیر مادر بررسی داده ای نشده بود.
دکتر Xiaobin Wang نویسنده مسئول ارشد این مطالعه گفته است “این تحقیق ما شواهد بیش تری را در مورد فشار خون بالا از ریشه های اولیه شروع دوران زندگی به دانسته هایمان اضافه می کند. یافته های ما این احتمال را که تشخیص ریسک و سپس مداخله زود هنگام در زمان قبل از لقاح و در دوران بارداری ممکن است به راه های جدیدی برای جلوگیری از ابتلا به فشار خون بالا و پیامدهای آن در سراسر طول عمر و نسل های بعدی منجر شود، افزایش می دهد.”
محصول اثلیتس فود نوترابولیکس ATHLETES FOOD NUTRABOLICS یک ماده غذایی کامل و غنی خوشمزه برای تغذیه روزانه است. هر نوبت با 27 گرم پروتئین whey 100٪ (پروتئین وی مثل پروتئینی که در کشک وجود دارد) شروع می شود، پروتئین وی ای که ایزوله می شود و برای حمایت از رشد سریع عضلات تجزیه می گردد. همچنین اثلیتس فود نوترابولیکس ATHLETES FOOD NUTRABOLICS برای بهینه سازی عملکرد در تمرین های شما شامل 31 واحد گیاه خشک منجمد، میوه ها و سبزیجات، pH متعادل، توانایی در تقویت سلامت و بهبود عضلات می باشد. با 10 گرم BCAA و گلوتامین بدون رنگ های مصنوعی یا طعم دهنده ها، ATHLETES FOOD® کامل ترین مواد غذایی غنی ساخته شده برای ورزشکاران است.
علم موجود در اثلیتس فود نوترابولیکس ATHLETES FOOD NUTRABOLICS
اثلیتس فود نوترابولیکس ATHLETES FOOD NUTRABOLICS با پروتئین وی هیدرولیز شده شروع می شود، سریع ترین پروتئین هضم شونده که به طور تجاری در دسترس است. با شامل شدن یک منبع از پروتئین آزاد شونده سریع، این فرمول اسیدهای آمینه را در عرض سه ساعت پس از مصرف آن به جریان خون اضافه می کند، که باعث افزایش جرکت آنابولیک می شود. پروتئین وی ایزوله شده و پروتئین وی منسجم شده، هر دو با هم به این فرمول اضافه شده اند تا منابعی از پروتئینی خالص و راحت برای هضم را ارائه دهند که سرشار از ذرات وی زیست فعال با خواص آنابولیک باشند. پروتئین وی موجود در ATHLETES FOOD دارای بالاترین ارزش بیولوژیکی (BV) از هر منبع پروتئینی است و از نظر هضم آسان می باشد.
کربوهیدرات ها و عملکرد مواد مغذی اثلیتس فود نوترابولیکس ATHLETES FOOD NUTRABOLICS بدن شما را با کربوهیدرات هایی (از جمله ذرت مومی) که پشت آن ها حمایت علمی قرار دارد، قدرت می بخشد. این منبع تحول بر انگیز کربوهیدرات به سرعت جذب می شود اما سوختن آن آهسته صورت می گیرد که همین امر موجب می شود تا با وجود روند از دست دادن چربی ها، قند خون شما پایدار و بدون تغییر باقی بماند. همچنین این فرمول شامل یک ترکیب دقیق از گیاهان زمینی و دریایی، میوه های خوش رنگ، انواع توت ها، عصاره های گیاهی و ترکیبات گیاهی دیگر است که خشک و منجمد شده اند تا در حالی که 100٪ از آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی گیاهی فعال بیولوژیکی آن ها حفظ شده است، آب اضافیشان حذف گردد. این 31 مواد مغذی، از بهینه سازی pH مورد نیاز برای ساخت عضله پشتیبانی می کند و نیز ریکاوری در قدرت و سرعت را با حداکثر کردن عملکرد شما افزایش می دهد. اثلیتس فود نوترابولیکس ATHLETES FOOD NUTRABOLICS کامل ترین مواد غذایی غنی ساخته شده برای ورزشکاران است.
دیگر مواد تشکیل دهنده: پودر کاکائو، طعم دهنده های طبیعی و مصنوعی، صمغ سلولز، صمغ Xanthan، صمغ Guar ، نمک، Acesulfame پتاسیم، Sucralose. حاوی شیر، گندم و سویا.
نحوه استفاده پیشنهادی: دو قاشق از ATHLETES FOOD (72 گرم) را به 10 – 12 اونس / 300 – 350 میلی لیتر از آب سرد یا شیر اضافه کنید و آن ها را برای چند ثانیه تکان دهید. مقدار مایع را برای رسیدن به عطر و طعم و قوام مورد نظرتان تغییر دهید. 1-3 وعده در روز بنوشید و یا به عنوان تامین کننده پروتئین مورد نیاز خود و یا عضله سازی مورد دلخواهتان استفاده نمایید. برای دست یابی به بهترین نتایج، آن را به همراه یک برنامه رژیم غذایی و برنامه ورزشی مصرف کنید.
هشدار: فقط برای استفاده بزرگسالان. دور از دسترس کودکان نگه داشته شود. اگر هر گونه شرایط پزشکی خاصی دارید قبل از استفاده از این محصول با پزشک خود مشورت کنید. اگر حامله و یا تحت مراقبت هستید این محصول را استفاده نکنید.
فرزین جباری هیچگونه تائیدی بر تاثیرات مثبت این دارو ها و محصولات ندارد و این مطالب از سایت های خارجی ترجمه شده است. شرکت های سازنده پاسخگوی سوالات ما در مورد دوپینگ تست آن و عوارض بر روی بدن انسان نبوده اند و این مطالب فقط در جهت مطالعه و تحقیق می باشند.