آنچه باید درباره هسته این میوه دانست:
هسته زردآلو که شبیه بادام شیرین است، و مردم مصر سال هاست مخلوطی از آن را با دانه گشنیز و نمک به عنوان میان وعده ای سنتی تحت عنوان dokka مورد استفاده قرار میدهند.
مواد مغذی موجود در هسته زردآلو :
حاوی مقداری زیادی پروتئین ، فیبر و درصد بالایی از روغن است. طبق گفته موسسه های بهداشت غذایی این هسته داری مقدار قابل توجهی از ویتامین Eاست.
که خاصیت آنتی اکسیدانی دارد که از این روغن درغذاهای فراوری شده و بیسکوییت ها ی معمولی و سنتی از این روغن استفاده میکنند.
یک مطالعه گزارش میدهد که بسته به نوع زردآلو هسته ی آن میتواند دارای این مواد مغذی باشد:
روغن ۲۷/۷ تا ۶۶/۷ درصد ، پروتئین ها ۱۴/۱ و ۴۵/۳ که ۳۲ تا ۳۴ درصد از آنها اسیدهای آمینه ضروری هستند، کربو ۱۸/۱ تا ۲۷/۹ و حدود ۵ درصد فیبر.
خاصیت منحصر به فرد هسته زردآلو :
در برخی مطالعات گسترده نشان داده شده که این هسته یک محصول مبارز باسرطان است.دانشمندان پیشنهاد کرده اند که ترکیباتی به نام آمیگدالین ( یک ماده گیاهی است که از هسته میوه های مختلف مثل آلو، بادام، زردآلو، گیلاس و هلو حاصل می شود) که در هسته ی این میوه است میتواند باعث ریشه کن کردن تومورها و جلوگیری از تکثیر سلول های سرطانی شود. و حتی ادوارد گریفین در کتاب دنیایی بدون سرطان مطالبی تحت این عنوان به رشته تحریر درآورده است.
مطالعات درسال ۲۰۰۵ میگوید هسته این میوه ژن های منجر به تکثیر سرطان رامهار میکند.
و درسال ۲۰۱۲ یک مطالعه آزمایشگاهی نشان داده که برای جلوگیری و درمان سرطان کبد نیز موثر است.
اگر چه دانشمندان و محققان بر این باورند که خاصیت ضد سرطانی هسته ی زردآلو بسیار جالب و شگفت انگیز است.
اما گفته شده درمصرف آن نباید زیاده روی داشته باشیم مثل هر چیز دیگری .