خواص آجیل و مغز ها

پست جامع خواص آجیل و مغزها

در این نوشتار قصد داریم به تفصیل در مورد خواص آجیل و مغزها صحبت کنیم. براساس جدیدترین پژوهش‌ها افرادی که به طور منظم دانه‌های آجیل شامل بادام، گردو، فندق، پسته، بادام هندی وزمینی مصرف می‌کنند از تناسب اندام مطلوبی بدون نیازبه رفتن به کلاس‌های ورزش بهره‌مند می‌شوند.
براین اساس مصرف دانه‌های آجیل می‌تواند جایگزین مناسبی برای گوشت و مواد لبنی باشد.پژوهش‌ها نشان می‌دهند با وجود کالری بالای موجود دردانه‌های آجیل، اما این خوراکی‌ها به طور کامل دارای چربی مفید هستند و به این ترتیب خطر چاقی و اضافه وزن را در افراد کاهش می‌دهند.این یافته‌ها حاصل پژوهش دانشمندان دانشکده سلامت دانشگاه کالیفرنیا در آمریکا بوده و در مجله تغذیه اروپا به چاپ رسیده است.
دانه‌های آجیل سرشار از پروتئین، ویتامین‌های مختلف از جمله گروه B، کلسیم، روی، مواد معدنی و فیتو کمیکال‌ها است که سبب افزایش انرژی و سوخت و ساز بدن، معکوس کردن فرآیند پیری سلول‌های بدن و نیز تقویت سلامت و زیبایی پوست و مو می‌شود.کارشناسان این نتایج را با بررسی برروی رژیم غذایی و وزن بیش از ۳۷۳ هزار فرد بزرگسال در رده سنی ۲۵ الی ۷۰ سال داوطلب از ده کشور اروپایی به دست آورده‌اند.از جمله دیگر مزایای مصرف دانه‌های آجیل در رژیم غذایی کاهش سطح کلسترول و فشارخون، کاهش میزان توده بدنی و نیز جلوگیری ازبروز بیماری‌های قلبی عروقی و سرطان روده بزرگ است.
مصرف دانه‌های آجیل در مردان سبب کاهش ابتلای آن‌ها به سرطان پروستات می‌شود.از جمله دیگرمزایای مصرف آجیل جلوگیری از ابتلا به بیماری دیابت و نیز پیشگیری از پوکی استخوان است. باوجود مزایای بسیار مفید مصرف دانه‌های آجیل کارشناسان به افراد توصیه می‌کنند قبل از مصرف آجیل تست آلرژی به مواد غذایی انجام دهند، زیرا بسیاری از افراد به آجیل حساسیت دارند و حتی امکان دارد دچار شوک آنافلاکسی شوند.
درعین حال کارشناسان به افراد توصیه می‌کنند برای حفظ تناسب اندام تنها به دانه‌های آجیل اکتفا نکنند و ورزش منظم و رژیم غذایی سالم داشته باشند.

اولین آجیل که در مورد آن گفتگو خواهیم کرد پسته است. این نوشتار به مرور تکمیل خواهد شد….

یک آجیل معروف : پسته

پسته میوه ای با خواص معجزه آسا. طبع این میوه گرم و خشک بوده و برای تقویت نیروی جنسی بسیار مفید است. به علاوه استفاده آن در صبح ها باعث تقویت ذهن می شود. همچنین پسته کمک شایانی در تسکین سرفه و قلب می کند. برای کسانی که از بیماری های معده رنج میبرند مصرف پسته خام قبل از غذا توصیه می شود .

۱. باز كننده انسداد و گرفتگي مجاري كبد مي‌باشد.
۲. پوسته سبز خارجي ميوه پسته طبع سرد و خشك دارد.
۳.  كساني كه مي‌خواهند دندان و لثه محكم و دهان خوشبو داشته باشند پوسته سبز پسته را بخورند.
۴.  كساني كه درد مقعد دارند از جوشانده‌ي پوست و برگ درخت پسته كه پنبه‌اي را به آن آغشته كرده‌اند روي موضع بگذارند.
 ۵.  براي برطرف كردن ضرر پسته بهتر است كه بعد از خوردن آن برگ زردآلو ترش يا انار ترش بخورند.
۶.  براي كساني كه دوران نقاهت بيماري را مي‌گذارنند بهتر است روزانه ۱۰ دانه پسته همراه ۳ برگه زردآلو ترش ميل كنند.
۷.  مسلولين يا كساني كه لاغر شده‌اند مي توانند از روش فوق استفاده كنند.
۸.  ايرانيان قديم مي‌گفتند اگر كسي پسر مي‌خواهد بايد پسته بخورد.
۹.  به خاطر وجود فسفر و كلسيم در پسته براي تقويت سلولهاي مغزي و استحكام استخوان بسيار مفيد است.
۱۰.  از آهن موجود در پسته نبايد فراموش كنيم كساني كه كم خون هستند مي‌توانند روزانه ۱۰ دانه پسته با يك قاشق شربت زرشك ده صبح ميل كنند.
۱۱.  كساني كه بيماري نقرس ، ديابت و يا ناراحتي كليه دارند سعي كنند پسته كم بخورند.
۱۲.  اگر پوست سخت پسته را جوشانده و با آب آن پوست سر را ماساژ دهيم از ريزش مو جلوگيري مي‌كند.
۱۳.  كساني كه درد استخوان دارند يا درد كمرهايي كه مربوط به ديسك نباشند مي‌توانند بين ۱۰ تا ۲۰ گرم پسته ميل نمايند.
۱۴.  براي درمان استفراغ‌هايي كه منشاء صفراوي دارند روزانه ۲ عدد پسته استفاده كنند.
۱۵.  براي كساني كه مي‌خواهند چاق بشوند روزانه ۲۰ عدد پسته + ۲۰ عدد فندق + ۱۰ عدد بادام زميني همراه عسل خوب و يك
ليوان شير ميل شود. پسته و فندق و بادام را با عسل مخلوط كرده خوب بجويد سپس كمي شير همراه آن بخوريد. منظور اين است كه بزاق دهان با آنها مخلوط گردد.
۱۶.  نسخه ديگر جهت درمان لاغري مغز بادام شيري ۲۵ گرم + پسته خام ۲۵ گرم + گردو ۲۵ گرم + فندق ۲۵ گرم همه را خوب كوبيده با شكر ۱۰۰ گرم مخلوط نموده ۱۰۰ گرم نشاسته به آن مي‌افزاييم در شير مواد را پخته به عنوان غذا ميل مي‌كنيم.
۱۷.  پسته سردي كبد را معالجه مي‌كند.
۱۸.  به خاطر داشته باشيد كه پوسته نازك روي مغز پسته را هم بخوريد.
۱۹.  پسته از سكسكه جلوگيري مي‌كند.
۲۰.  پسته دفع كنندة سموم بدن است.
۲۱.  كساني كه لقوه دارند روغن پسته را با مشك مخلوط نموده مالش دهند.
۲۲.  پوسته نازك روي مغز پسته درمان كنندة يرقان و ورم طحال است.
۲۳.  مرباي پوست خارجي پسته تازه باعث تقويت قلب مي‌شود.
۲۴.  براي كساني كه مي‌خواهند از ريزش مويشان جلوگيري شود از برگ درخت پسته جوشاندة غليظي تهيه كنند و هفته‌اي دو مرتبه سر را بشويند.
۲۵.  پسته متعادل كنندة غدد تيروئيد مي‌باشد، روزي ۲۰ دانه ميل شود.
۲۶.  سعي كنيد در خوردن پسته افراط نشود، مخصوصاً خانم‌هاي حامله چون باعث زردي كودك مي‌شود.

خواص پوست پسته

پوست پسته تازه آرام بخش و تسکین دهنده معده است. پوست پسته خاصیت ضد اسهال دارد و برای بواسیر بسیار مفید است. باعث تسکین درد و تخفیف بیماری می شود. برای درمان این بیماری باید پوست پسته را در آب جوشاند و آن را داخل لگنی بریزید و شخصی که این بیماری را دارد برای چند دقیقه در آن بنشیند. از دیگر خواص پوست پسته:

• بهترین دارو برای رفع بوی بد دهان است.

• جویدن آن باعث التیام زخم های داخل دهان می شود.

• برای استحکام لثه، مالیدن آن روی لثه یا جویدن آن مفید اس

• دم کرده پوست پسته حالت دل بهم خوردگی و استفراغ را از بین می برد.

• دم کرده آن برای رفع اسهال مفید است.

• برای رفع سکسکه پوست پسته را دم کنید و یک فنجان از آن را بنوشید.

همچنین می توانید از پوست پسته تازه ترشی بسیار خوشمزه ای تهیه کنید و در زمستان به همراه غذا میل نمایید.

پوست پسته خاصيت ضد ميکروبي دارد
پژوهشگر دانشگاه تربیت مدرس ، با بررسی و تحقیق برروی ترکیبات فنولیک پوست سبز پسته به این نتیجه رسید که پوست پسته خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی دارد. احمد رجایی پژوهشگر گروه تکنولوژی مواد غذایی دانشگاه تربیت مدرس، طی تحقیقی شرایط استخراج و خالص سازی ترکیبات فنولیک پوست سبز پسته را بهینه سازی و خواص بیولوژیک و کاربردهای آن را بررسی کرد.ترکیبات فنولیک ، متابولیت های ثانویه ای در گیاه است که اثرات سلامت بخش دارد.

وی که این طرح تحقیقاتی را در قالب رساله دکترای تخصصی خود انجام و ارائه داده، در تشریح مراحل پروژه خود به روش های استخراج اشاره کرد روش های استخراج به کمک امواج فرا صوتی ، مایکروویو و روش غرقابی به منظور استخراج ترکیبات فنولیک از پوست سبز پسته استفاده شد.

به گفته این پژوهشگر ، نتایج نشان داد که روش استخراج به کمک امواج فراصوتی بهتر از دو روش دیگر است. رجایی در ادامه به توضیح خواص بیولوژی عصاره ها در پوست پسته پرداخت و اظهار داشت: عصاره آبی خام و خالص شده پوست سبز پسته دارای فعالیت آنتی اکسیدانی قوی است که حتی در برخی آزمایش ها این مقدار از ترکیبات استاندارد (BHT) نیز بیشتر نشان داده است.

همچنین این عصاره دارای فعالیت ضد میکروبی روی باکتری های گرم مثبت باسیلوس سرئوس و استافیلوکوکوس اورئوس بود که این عصاره خالص شده در پوست سبز پسته رقم احمد آقایی از خود خاصیت ضد جهش زایی در مقابل ترکیب نیتروفلورن نشان داد.

این نوشتار به مرور تکمیل خواهد شد…

منابع :